{"id":1371,"date":"2015-09-07T06:00:18","date_gmt":"2015-09-07T05:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=1371"},"modified":"2015-09-07T06:00:18","modified_gmt":"2015-09-07T05:00:18","slug":"linguine-con-crema-di-zucchine-e-scampi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=1371","title":{"rendered":"Linguine con crema di zucchine e scampi"},"content":{"rendered":"
\"linguine<\/a><\/h5>\n

<\/p>\n

Un piatto semplice, gustoso e invitante…oggi vi proponiamo le nostre linguine con crema di zucchine e scampi…e come tocco finale, per un po’ di croccantezza, una spolverata di granella di pistacchio .<\/h5>\n
Ingredienti per 2 persone<\/strong><\/h5>\n
250 g di linguine
\n15 code di scampo
\n2 zucchine
\n15 g di pistacchi
\n2 cucchiaini di ricotta
\ntimo
\nolio
\nsale
\npeperoncino
\nvino bianco<\/h5>\n
Lavare le code di scampo sotto l\u2019acqua corrente e metterle in un pentolino con mezzo bicchiere di vino bianco e acqua. Aggiungere un filo di olio e cuocere per circa 10 minuti.<\/h5>\n

\"scampi\"<\/a><\/p>\n

Nel frattempo pulire le zucchine eliminando le due estremit\u00e0. Tagliarne una a dadini e cuocerla in padella con un filo di olio, il timo e un po\u2019 di acqua, mentre tagliare l\u2019altra a julienne e ternerla da parte.<\/h5>\n
\"zucchine\"<\/a>Frullare i pistacchi in modo da creare una granella. Quando gli scampi sono pronti, pulirne 5 eliminando il guscio e metterli nel frullatore insieme alle zucchine che nel frattempo saranno cotte. Lasciare gli altri nel liquido di cottura. Frullare il tutto e aggiungere 2 cucchiaini di ricotta. Continuare a frullare fino ad ottenere una crema omogena.<\/h5>\n

\"crema<\/a><\/p>\n

Nella padella di cottura della zucchina tagliata a dadini, aggiungere un filo di olio e mettere la zucchina tagliata a julienne, salare e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.<\/h5>\n
\"zucchine\"<\/a><\/h5>\n
Mettere da parte la zucchina cotta a julienne e procedere con la pulizia degli altri scampi lasciandone qualcuno intero per la decorazione del piatto. Aggiungere gli scampi puliti alla crema e versare tutto nella padella utilizzata per la cottura .Aggiustare di sale e aggiungere, se necessario, un filo di olio e un po\u2019 di peperoncino.<\/h5>\n
Mettere a bollire l\u2019acqua per la cottura della pasta, aggiungere il liquido di cottura degli scampi e i gusci in modo che le linguine si insaporiscano durante la cottura Scolare la pasta al dente e saltarla nella crema, aggiungere una parte delle zucchine a julienne e mescolare.
\nImpiattare la pasta, spolverare con la granella di pistacchi e decorare con le zucchine e gli scampi rimasti.<\/h5>\n

\"linguine<\/a>\"linguine<\/a><\/p>\n

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