{"id":1385,"date":"2016-12-21T07:00:25","date_gmt":"2016-12-21T06:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=1385"},"modified":"2016-12-21T07:00:25","modified_gmt":"2016-12-21T06:00:25","slug":"gratin-di-crepes-con-verdure-e-prosciutto-cotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=1385","title":{"rendered":"Gratin di crepes con verdure e prosciutto cotto"},"content":{"rendered":"

\"Gratin<\/a><\/p>\n

Ideali per un abbondante brunch sono le crepes con verdure e prosciutto cotto gratinate. Costituiscono un vero e proprio pasto completo e vi daranno le energie necessarie fino a sera! Non proprio veloci da preparare, ma alla fine ne sar\u00e0 valsa la pena!<\/h5>\n
Ingredienti per 4 persone (4 crepes)<\/strong><\/h5>\n
Per le crepes:<\/span>
\n250 g di farina
\n1\/2 L di latte
\n3 uova
\n30 g di burro
\nsale<\/h5>\n
Per la farcia:<\/span><\/h5>\n
1\/2 L di latte
\n2 carote
\n1 zucchina (2 se piccole)
\n100 g di prosciutto cotto
\n40 g di farina
\n40 g di burro
\nolio evo
\nsale
\npepe<\/h5>\n
Per prima cosa preparate le crepes, perch\u00e9 poi bisogner\u00e0 lasciarle raffreddare.
\nSciogliete 20 g di burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta. Unite la farina setacciata, una presa di sale e mescolate. Versate a filo il latte, unite il burro sciolto e lasciate riposare la pastella per circa un’ora in un luogo fresco.
\nQuando la pastella avr\u00e0 riposato, scaldate una crepiera e ungetela con pochissimo del burro rimasto. Versate al centro della crepiera un mestolo di pastella e inclinate subito la crepiera in modo da distribuire la pastella su tutto il fondo. Cuocetela per circa un minuto, poi giratela e cuocetela dall’altro lato per un altro mezzo minuto.<\/h5>\n

\"Crepes\"<\/a><\/p>\n

Ripetete la stessa operazione finch\u00e9 non avrete esaurito la pastella. Con le quantit\u00e0 indicate otterrete 4 crepes che lascerete riposare e raffreddare a temperatura ambiente e che poi dovranno essere farcite.<\/h5>\n
A questo punto procedete con la preparazione della farcia.
\nSciogliete il burro in una casseruola, unite i 40 g di farina tutti in una volta, tostatela per un paio di minuti mescolando in continuazione. Versate a filo il latte e cuocete la salsa per 7\/8 minuti, senza mai smettere di mescolare. Regolate di sale e pepe.
\nTagliate a dadini le carote e cuocetele in padella con un filo di olio evo fino a che non si saranno appassite. Nel frattempo in un’altra padella cuocete le zucchine, sempre tagliate a dadini e sempre con un filo d’olio. Quando le verdure saranno cotte, trasferitele in una ciotola, aggiungete la salsa precedentemente ottenuta, tenendone da parte un po’, e amalgamate bene. Aggiungete una presa di sale.
\nTagliate il prosciutto cotto a striscioline e unitelo al composto della farcia, tenendone da parte un po’ per la gratinatura.<\/h5>\n
Al centro di ciascuna crepes disponete il composto di verdure, besciamella e prosciutto cotto, richiudete le crepes a met\u00e0 e poi ancora a met\u00e0, ottenendo dei triangoli ripieni. Versate su ciascun triangolo di crepes un cucchiaio di besciamella rimasta e mettete sopra qualche strisciolina di prosciutto cotto che avevate tenuto da parte. Ripassate le crepes in forno preriscaldato a 180\u00b0C per circa 15\/20 minuti, o comunque fino a che le crepes non saranno belle dorate.<\/h5>\n

\"Gratin<\/a><\/p>\n

Varianti: se vi piace, potete aggiungere della scamorza alla besciamella in fase di preparazione, in modo che la scamorza si sciolga nella salsa; al posto del prosciutto cotto, inoltre, potete usare lo speck, e le vostre crepes risulteranno un po’ pi\u00f9 pesanti, ma ancora pi\u00f9 saporite.<\/h5>\n
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