{"id":1647,"date":"2015-10-30T07:00:16","date_gmt":"2015-10-30T06:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=1647"},"modified":"2015-10-30T07:00:16","modified_gmt":"2015-10-30T06:00:16","slug":"gnocchi-di-carote-viola-con-crema-di-ricotta-e-noci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=1647","title":{"rendered":"Gnocchi di carote viola con crema di ricotta e noci"},"content":{"rendered":"

\"gnocchi<\/a><\/p>\n

Gli gnocchi di carote viola sono un esperimento che vi consiglio di provare… un’idea originale e veloce e che vi permette di portare in tavola un piatto decisamente gustoso e molto colorato!<\/h5>\n
Ingredienti per 2 persone<\/strong><\/h5>\n
2 patate a buccia rossa
\n3 carote viola non troppo grandi
\n80 g di farina
\n80 g di ricotta
\n7\/8 noci
\nolio evo
\n1 rametto di santoreggia
\n1 rametto di rosmarino
\nsale e pepe<\/h5>\n
Preparazione<\/strong><\/h5>\n
Per prima cosa mettete le patate intere a bollire in un tegame di acqua. Quando l’acqua sar\u00e0 arrivata a bollore, continuate a cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo, pelate le carote e mettetele a bollire in un altro tegame di acqua. L’acqua delle carote viola diventer\u00e0 blu man mano che cuociono. Quando sia le patate che le carote saranno cotte, toglietele dall’acqua e mettetele a raffreddare. Disponete la farina su una spianatoia. Al centro della farina, con l’aiuto dello schiacciapatate, schiacciate le patate lessate, tagliate a met\u00e0 in modo che la buccia rimanga all’interno dello schiacciapatate. Dopodich\u00e9 schiacciate anche le carote: uscir\u00e0 un liquido di colore viola acceso, quasi fucsia, che funger\u00e0 da colorante per l’impasto dei nostri gnocchi. Le carote, essendo legnose, rimaranno quasi interamente all’interno dello sciacciapatate; solo le parti pi\u00f9 morbide andranno a far parte dell’impasto. Aggiungete un pizzico di sale e cominciate ad impastare fino a che non avrete ottenuto un impasto omogeneo viola. Avvolgete la palla di impasto in una pellicola e lasciate riposare per circa 15 minuti. A questo punto dividete l’impasto e con ogni parte create dei cilindri con le mani sulla spianatoia. Da ogni cilindro ricavate gli gnocchi.<\/h5>\n
\"gnocchi<\/a>
\nPreparate a questo punto la crema di ricotta e noci, una preparazione completamente a crudo. Sgiusciate le noci e mettete i gherigli nel mixer. Lavate e asciugate le erbe aromatiche, la santoreggia e il rosmarino, e spezzettatele all’interno del mixer. Aggiungete un filo d’olio evo e tritate finemente. Aggiungete ora la ricotta, aggiustate di sale e pepe e ripassate al mixer fino ad ottenere una crema (se necessario aggiungete un altro filo d’olio). E la salsa \u00e8 pronta.<\/h5>\n
\"gnocchi<\/a>
\nOra non resta altro che far bollire un tegame di acqua, salate l’acqua quando bolle e mettete a cuocere gli gnocchi un po’ per volta. Se gli gnocchi sono appena fatti basteranno pochi secondi perch\u00e9 salgano a galla e a questo punto sono pronti. In un piatto disponete la crema di ricotta noci ed erbe aromatiche e adagiatevi sopra gli gnocchi viola. Qualche goccia di crema anche sopra gli gnocchi e il piatto \u00e8 pronto. Se volete potete decorare ed abbellire il piatto con un piccolo rametto di santoreggia, disposto al centro. E buon appetito!<\/h5>\n

\"gnocchi<\/a><\/p>\n

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