{"id":1767,"date":"2015-12-09T07:00:56","date_gmt":"2015-12-09T06:00:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=1767"},"modified":"2015-12-09T07:00:56","modified_gmt":"2015-12-09T06:00:56","slug":"cicoria-e-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=1767","title":{"rendered":"Cicoria e Patate"},"content":{"rendered":"
\"patate<\/a><\/h5>\n

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Oggi vi proponiamo un contorno che ha dentro tutti i profumi della Ciociaria, che mi ricorda l\u2019aria di casa e la raccolta delle olive, occasione in cui mia nonna e mia mamma raccoglievano nei campi la cicoria selvatica.
\nE\u2019 una tradizione tipica della mia famiglia, una tradizione che ho cercato di conservare e che tengo stretta nel mio cuore. Ho chiesto tante volte a mia nonna come fa a distinguere le piante buone da quelle non commestibili, ma lei mi ha sempre risposto che lo sa e basta, perch\u00e9 cos\u00ec le hanno insegnato sua mamma e sua nonna e cos\u00ec lei ha insegnato alle sue figlie e alle sue nipoti.<\/h5>\n
Ingredienti per 2 persone<\/strong><\/h5>\n
500 g di cicoria cotta
\n600 g di patate<\/h5>\n
La parte pi\u00f9 lunga della preparazione della ricetta \u00e8 la raccolta della cicoria, che poi deve essere pulita, o meglio come si dice in Ciociaria “recapata”, ovvero privata dello scarto, lavata accuratamente ed infine lessata.<\/h5>\n

\"patate<\/a><\/p>\n

In assenza della cicoria selvatica potete usare quella coltivata, non ha lo stesso sapore e lo stesso profumo, pi\u00f9 che altro perch\u00e9 con la ciocoria selvatica si riesce a fare un mix di piante diverse con sapori diversi.<\/h5>\n
Quando la cicoria \u00e8 stata lessata, strizzarla bene per eliminare l’acqua di cottura e metterla in una padella con un filo di olio e un pizzico di peperoncino. Farla ripassare a fuoco lento.<\/h5>\n

\"patate<\/a><\/p>\n

Bollire le patate in una pentola e quando sotto cotte privarle della buccia, lasciarle raffreddare ed infine tagliarle a tocchetti.
\nRipassare le patate in una padella con olio, sale fino a che non iniziano a dorare.<\/h5>\n
Aggiungere la cicoria, un altro po’ di olio e cuocere per almeno 30 minuti.<\/h5>\n

\"patate<\/a>\"patate<\/a><\/p>\n

Grazie a nonna e\u00a0mamma per avermi tramandato questa bellissima tradizione che cercher\u00f2 di conservare,mantenere e tramandare di conseguenza…promesso!<\/h5>\n
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