{"id":1783,"date":"2015-12-18T07:00:06","date_gmt":"2015-12-18T06:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=1783"},"modified":"2015-12-18T07:00:06","modified_gmt":"2015-12-18T06:00:06","slug":"risotto-con-la-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=1783","title":{"rendered":"Risotto con la zucca"},"content":{"rendered":"

\"risotto<\/a><\/p>\n

Buono, profumato,delicato, il risotto alla zucca \u00e8 un primo piatto perfetto per ogni occasione.<\/h5>\n
Ingredienti per 2 persone<\/strong>
\n250 g di riso carnaroli biologico
\n450 g di zucca
\n\u00bd cipolla
\nsalvia
\npeperoncino
\nlatte
\nparmigiano grattugiato
\nbrodo vegetale
\nvino bianco<\/h5>\n
<\/h5>\n
Per prima cosa pulire la zucca eliminando la buccia esterna e tagliarla a dadini.
\nTritare la cipolla e soffriggerne la met\u00e0 in un pentola con un filo d\u2019olio, aggiungere la zucca, il peperoncino, il sale e la salvia. Cuocere per circa 15 minuti, fino a che la zucca non diventa morbida.<\/h5>\n

\"risotto<\/a><\/p>\n

Mentre la zucca cuoce, preparare il brodo vegetale con quello che avete in casa, cipolle, sedano carote e patate.<\/h5>\n
Togliere la zucca cotta dalla pentola e tenerla da parte, nella stessa pentola iniziare a preparare il\u00a0risotto.
\nPer prima cosa soffriggere la restante cipolla con un filo d\u2019olio e un cucchiaio di acqua, aggiungere il riso, tostarlo per qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Non appena il vino \u00e8 evaporato aggiungere il brodo vegetale. Girare il riso e coprire con il brodo quando necessario.<\/h5>\n

\"risotto<\/a>\"risotto<\/a><\/p>\n

A met\u00e0 cottura, aggiungere la zucca e cuocere ancora fino a che il riso risulta asciutto e cotto\u00a0leggermente\u00a0al dente.
\nA fine cottura aggiungere un po\u2019 di latte e il parmigiano grattugiato, mescolare per renderlo cremoso e mantecare a fuoco spento per qualche minuto.<\/h5>\n
\"risotto<\/a><\/h5>\n
Con il parmigiano potete realizzare delle cialde per la decorazione del piatto. Scaldare una padellina, posizionare il coppapasta con la forma desiderata e all\u2019interno mettere un cucchiano di parmigiano, cuocere fino a che il parmigiano non si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare qualche minuto.<\/h5>\n
\"risotto<\/a><\/h5>\n
Utilizzare le cialde come decorazione del piatto con qualche fettina di zucca scottata in padella.<\/h5>\n

\"risotto<\/a>
\n 
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