{"id":1831,"date":"2015-12-23T07:00:01","date_gmt":"2015-12-23T06:00:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=1831"},"modified":"2015-12-23T07:00:01","modified_gmt":"2015-12-23T06:00:01","slug":"risotto-di-mare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=1831","title":{"rendered":"Risotto di mare"},"content":{"rendered":"
\u00a0\"risotto<\/a><\/h5>\n

<\/p>\n

Oggi vi proponiamo il risotto di mare, pieno di “inciampi” come si dice a Livorno ovvero bello ricco di pesce, come gamberetti, calamari, pannocchie e vongole.
\nE’ un primo adatto ad ogni occasione e perfetto per il cenone di Natale.
\nEcco a voi la ricetta.<\/h5>\n
Ingredienti per 2 persone<\/strong>
\n150 g di gamberetti
\n1 calamaro
\n250 g di pannocchie
\n400 g di vongole
\n300 g di riso
\n1 cipolla
\n1 patata
\n1 carota
\nolio
\npeperoncino
\nlatte
\nburro<\/h5>\n
<\/h5>\n
Per prima cosa mettere le vongole in ammollo in acqua fredda e sale e lasciarle qualche ora.
\nMentre le vongole stanno spurgando pulire il calamaro, eliminando le viscere interne e la pelle, tagliarlo in piccoli pezzettini e cuocerlo in una padella con mezzo bicchiere di acqua.
\nPulire le pannocchie estraendo la polpa interna. Lasciare da parte le teste e le code e lasciare due pannocchie pi\u00f9 piccole intere.
\nPulire i gamberetti eliminando la testa e la coda e la corazza esterna.
\nLavare il pesce sotto l\u2019acqua corrente e aggiungerlo nella padella con i calamari. Se necessario aggiungere un pochino di acqua.
\nMentre il pesce cuoce mettere in una pentola la patata e la carota sbucciate, le teste e le code delle pannocchie e far cuocere il brodo che poi verr\u00e0 usato per la cottura del riso.<\/h5>\n
Nel frattempo lavare le vongole sotto l\u2019acqua corrente e metterle in una padella per far aprire i gusci con un bicchiere di acqua.<\/h5>\n
\"risotto<\/a><\/h5>\n
Una volta che le vongole sono aperte trasferirle nella padella con i calmare le pannocchie e i gamberi eliminando alcuni gusci. Aggiungere un po\u2019 di olio e il peperoncino.
\nLasciar cuocere per circa 15 minuti.<\/h5>\n

\"risotto<\/a><\/p>\n

Nel frattempo far dorare un piccolo pezzettino di cipolla con un filo d\u2019olio in una pentola capiente, aggiungere il riso, tostarlo per qualche minuto e poi sfumarlo con il vino bianco. Procedere con la cottura del riso aggiungendo di volta in volta il brodo. A met\u00e0 cottura aggiungere il pesce.
\nQuando il riso \u00e8 quasi cotto aggiungere un filo di latte, mescolare e spegnere il fuoco. Aggiungere una noce di burro, mantecare ed impiattare.<\/h5>\n

\"risotto<\/a><\/p>\n

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