{"id":2130,"date":"2016-03-04T07:00:30","date_gmt":"2016-03-04T06:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=2130"},"modified":"2016-03-04T07:00:30","modified_gmt":"2016-03-04T06:00:30","slug":"gnochetti-senza-patate-con-asparagi-e-burrata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=2130","title":{"rendered":"Gnochetti senza patate con asparagi e burrata"},"content":{"rendered":"
\"gnocchetti<\/a><\/h5>\n

<\/p>\n

Un piatto delicato ed equilibrato, fatto con ingredienti semplici ma di grande effetto. Da un lato la corposit\u00e0 degli gnocchi, dall’altro il sapore delicato degli asparagi e per concludere la cremosit\u00e0 della burrata e un tocco di croccantezza con la granella di pistacchi.<\/h5>\n
Gli gnocchi utilizzati per la preparazione di questo primo sono realizzati senza patate, solo con acqua calda e farina di grano duro, come abbiamo visto qualche tempo fa nella nostra ricetta degli gnocchetti senza patate con pesto di fave<\/a>.<\/h5>\n
Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/h5>\n
per gli gnocchi
\n600 ml di acqua
\n600 g di farina di grano duro<\/h5>\n
per il condimento
\n300 g di asparagi
\n30 g di porro
\n20 g di pistacchi
\n1 burrata circa 200g<\/h5>\n
Per prima cosa, preparare gli gnocchi. Scaldare l\u2019acqua e poco prima che vada in ebollizione versarla in una ciotola, aggiungere la farina e lavorare fino ad ottenere un impasto consistente. Lasciar riposare per 10 minuti e nel frattempo preparare il condimento.<\/h5>\n
In una pentola portare ad ebollizione l’acqua e cuocere gli asparagi per circa 10 minuti e nel frattempo in una padella capiente, scaldare il porro precedentemente lavato e tagliato a rondelle con un filo d’olio e un pochino di acqua.<\/h5>\n
\"gnocchetti<\/a><\/h5>\n
Quando gli asparagi sono teneri, scolarli e tagliarli a pezzettini. Versare le punte nella padella con il porro e frullare i gambi con un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere una crema.
\nVersare la crema nella padella, aggiustare di sale e di olio e cuocere ancora qualche minuto.<\/h5>\n

\"gnocchetti<\/a><\/p>\n

Frullare i pistacchi e tenerli da parte.<\/h5>\n
Preparare ora gli gnocchetti, staccare piccole porzioni di impasto e lavorare sulla spianatoia fino a creare dei cilindri da cui tagliare i singoli gnocchi. Adagiarli sulla placca del forno e cospargerli di farina.<\/h5>\n
\"gnocchetti<\/a>\"gnocchetti<\/a><\/h5>\n
Portare ad ebollizione l’acqua di cottura in una pentola sufficientemente grande, salarla e versare\u00a0gli gnocchi. Cuocere per qualche minuto fin quando vengono a galla.<\/h5>\n
\"gnocchetti<\/a>
\nScolare gli gnocchi e trasferirli\u00a0nel condimento di asparagi, aggiungere met\u00e0 della burrata tagliata a fettine sottili, amalgamare il tutto e saltare in padella per qualche minuto.<\/h5>\n
\"gnocchetti<\/a>\"gnocchetti<\/a><\/h5>\n
Impiattare gli gnocchi, aggiungere una fettina di burrata e una spolverata di pistacchi che daranno il giusto tocco di croccantezza.<\/h5>\n
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