{"id":2188,"date":"2016-03-14T07:00:15","date_gmt":"2016-03-14T06:00:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=2188"},"modified":"2016-03-14T07:00:15","modified_gmt":"2016-03-14T06:00:15","slug":"polpettone-di-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=2188","title":{"rendered":"Polpettone di carne"},"content":{"rendered":"
\"polpettone<\/a><\/h5>\n

<\/p>\n

Dopo una settimana ricca di primi piatti gustosi e invitanti oggi Frasincucina vi propone un secondo classico della cucina italiana, il polpettone di carne, ripieno di prosciutto cotto e formaggio.
\nLa particolarit\u00e0 di questa ricetta \u00e8 la cottura, che viene fatta in padella con acqua e vino, in modo che la carne possa cuocere lentamente e rimanere morbida.
\nUn secondo adatto a grandi e piccini!<\/h5>\n

Ingredienti per 4 polpettoni
\n<\/strong>1,3 kg di carne di manzo macinata
\n100 g di pane raffermo
\n250 g di prosciutto cotto
\n8 sottilette
\npangrattato
\nsale<\/p>\n

per la cottura
\n1 cipolla
\nrosmarino
\nolio
\n400 ml di acqua
\n100 ml di vino bianco<\/h5>\n

Per prima cosa mettere il pane raffermo in una scodella e coprirlo di acqua. Lasciare in ammollo per circa 10 minuti.
\nIn una ciotola capiente versare la carne, aggiungere il sale, il pane strizzato ed amalgamare bene.<\/p>\n

\"polpettone<\/a><\/h5>\n
Abbiamo\u00a0preferito non arricchire la carne con altri ingredienti e vi garantiamo che il risultato \u00e8 ugualmente gustoso.
\nIn alternativa potete aggiungere un uovo, del parmigiano e del prezzemolo tritato.<\/h5>\n

Dividere la carne in 4 parti uguali. Appiattire ogni porzione su un tagliere e mettere al centro due fettine di prosciutto cotto e due sottilette.\u00a0Arrotolare il polpettone e passarlo nel pangrattato.
\n\"polpettone<\/a>\"polpettone<\/a><\/p>\n

Con le dosi indicate si ottengono 4 polpettoni, sufficienti per 6\/8 persone. Si possono congelare interi prima della cottura e cuocere al momento del bisogno.
\nIn una padella capiente, rosolare la cipolla precedentemente tagliata a fettine sottili con un filo d’olio, aggiungere due polpettoni, il rosmarino, l’acqua e il vino bianco.
\nCuocere a fuoco lento per circa un’ora; dopo circa mezz’ora girarli per cuocere l’altro lato.<\/h5>\n
\"polpettone<\/a>\"polpettone<\/a><\/h5>\n
Quando l’acqua di cottura \u00e8 quasi asciutta \u00a0e rimane sul fondo una cremina, il polpettone \u00e8 pronto.
\nLasciarlo raffredare e poi tagliarlo a fette non troppo sottili. Prima di servire scaldare le fette nella padella di cottura in modo che si ammorbidiscano con il condimento.<\/h5>\n

\"polpettone<\/a>
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