{"id":2240,"date":"2016-04-01T06:00:38","date_gmt":"2016-04-01T05:00:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=2240"},"modified":"2016-04-01T06:00:38","modified_gmt":"2016-04-01T05:00:38","slug":"2240-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=2240","title":{"rendered":"Gnudi al pomodoro"},"content":{"rendered":"
\"gnudi<\/a><\/h5>\n

<\/p>\n

Gli gnudi sono un piatto tipico della tradizione toscana, si chiamano cos\u00ec perch\u00e9 praticamente sono dei ravioli nudi, senza pasta, formati solo dal ripieno. Sono un primo piatto della tradizione povera, semplice, delicato ma di grande effetto.
\nQualche settimana fa abbiamo visto la versione classica con burro e salvia<\/a>, oggi invece vi proponiamo gli gnudi al pomodoro, un piatto pi\u00f9 colorato dal sapore intenso.<\/h5>\n
Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/h5>\n
600 g di spinaci freschi (circa350 cotti)
\n450 g di ricotta di pecora
\n40 g di farina + quella per la lavorazione
\n1 uovo
\nparmigiano grattugiato
\npepe
\nnoce moscata
\n500 g passata di pomodoro
\nolio
\nsale<\/h5>\n
Prima di iniziare la preparazione degli gnudi, anche la sera precedente, mettere la ricotta in un colino in modo che perda un po’ di liquidi e risulti pi\u00f9 asciutta durante la lavorazione.
\nPulire\u00a0gli spinaci, lavarli accuratamente sotto l’acqua corrente e metterli a lessare in una pentola con un bicchiere di acqua. Cuocere per circa 10 minuti, fino a che non risultano morbidi.
\nScolare gli spinaci e strizzarli bene con le mani in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Con un coltello tritarli finemente e lasciarli raffreddare.
\nQuando gli spinaci sono freddi metterli in una ciotola con la ricotta e lavorare bene il composto.<\/h5>\n

\"gnudi<\/a>\"gnudi
\n<\/a><\/p>\n

Aggiungere l\u2019uovo, la farina, il parmigiano e un pizzico di sale se necessario.<\/h5>\n

\"gnudi<\/a><\/p>\n

Lavorare bene fino ad ottenere una crema. Aggiungere il pepe e la noce moscata e lasciar riposare qualche minuto.
\nPrendere un cucchiaio di impasto e lavorarlo nella mani leggermente bagnate, dandogli una forma di una pallina rotonda o leggermente allungata. Rotolare la pallina nella farina e adagiarla su un vassoio.
\nRipetere l\u2019operazione fino ad esaurimento dell\u2019impasto.<\/h5>\n
Di volta in volta pu\u00f2 essere necessario bagnarsi le mani ed aggiungere sul piano di lavoro la farina necessaria per la lavorazione.<\/h5>\n
Nel frattempo mettere la passata di pomodoro in una padella, aggiungere sale ed olio e cuocere a fuoco basso per circa 10\/15 minuti.<\/h5>\n
Mettere sul fuoco\u00a0l\u2019acqua in\u00a0una pentola capiente per la cottura degli gnudi.
\nQuando l\u2019acqua arriva ad ebollizione salarla e lessare gli gnudi per qualche minuto, fino a che non vengono a galla. Scolarli e trasferirli nella padella con il condimento.<\/h5>\n
\"gnudi<\/a><\/h5>\n
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