{"id":2362,"date":"2016-04-25T06:00:22","date_gmt":"2016-04-25T05:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=2362"},"modified":"2016-04-25T06:00:22","modified_gmt":"2016-04-25T05:00:22","slug":"tortiglioni-con-crema-di-carciofi-e-pecorino-romano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=2362","title":{"rendered":"Tortiglioni con crema di carciofi e pecorino romano"},"content":{"rendered":"
\"tortiglioni_crema_carciofi_pecorino\"<\/a><\/h5>\n
Un piatto corposo, invitante, cremoso e saporito che ci porta in Ciociaria, dove i carciofi e il pecorino romano sono gli ingredienti chiave per molte ricette tipiche.
\nOggi\u00a0abbiamo deciso di unirli insieme, cercando di bilanciare il sapore dolce dei carciofi con il sapore deciso del pecorino…e il risultato \u00e8 davvero spettacolare. Provare per credere!<\/h5>\n
Ingredienti per 2 persone<\/strong>
\n4 carciofi
\n80 g di pecorino romano grattugiato
\n250 g di pasta corta, tipo tortiglioni o rigatoni
\nlatte
\nolio
\nsale<\/h5>\n
Il primo passo nella preparazione di questa ricetta \u00e8 la pulizia dei carciofi.\u00a0Preparate subito una ciotola con acqua fredda e il succo di un limone, in modo che i carciofi puliti non anneriscano.
\nEliminare\u00a0le foglie pi\u00f9 esterne e la punta. Tagliare ogni carciofo\u00a0a met\u00e0 ed eliminare la peluria interna, ritagliare poi a spicchi. Mettere i carciofi puliti nell\u2019acqua con il limone e poi lavare sotto l\u2019acqua corrente.
\nTagliare gli spicchi di carciofi e i gambi in piccoli pezzettini, lasciandone due interi.
\nTrasferire i carciofi tagliati in una padella, aggiungere olio, sale e un bicchiere di acqua.<\/h5>\n
\"tortiglioni_crema_carciofi_pecorino3\"<\/a><\/h5>\n
Cuocere a fuoco lento fino a che non saranno morbidi.
\nQuando i carciofi sono pronti, frullarne met\u00e0 insieme al pecorino romano, aggiungere un filo di latte fino ad ottenere un composto cremoso.<\/h5>\n

\"tortiglioni_crema_carciofi_pecorino5\"<\/a><\/p>\n

Mettere l’acqua sul fuoco per cuocere la pasta e nel frattempo tagliare i due spicchi di carciofi tenuti da parte in fettine molto sottili. Trasferire i carciofi in una padella, aggiungere\u00a0\u00a0un filo d’olio e pochissima acqua. Cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Devono diventare leggermente croccanti e verranno usati come decorazione del piatto.<\/h5>\n

\"tortiglioni_crema_carciofi_pecorino4\"<\/a><\/p>\n

Quando l’acqua bolle cuocere la pasta e nel frattempo preparare delle cialdine di pecorino. Scaldare una padella antiaderente, mettere al centro una formina per biscotti o un piccolo coppapasta e riempire con un cucchiaino di pecorino. Far fondere il pecorino e poi lasciarlo raffreddare prima di staccare la cialda.
\nScolare la pasta molto al dente ma tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Saltare la pasta a fuoco vivo nel condimento di carciofi, aggiungere la crema e un po’ di acqua di cottura.<\/h5>\n
\n\"tortiglioni_crema_carciofi_pecorino2\"<\/a>
\nTrasferire la pasta nei piatti e decorare con i carciofi saltati e una cialdina di pecorino.<\/h5>\n
<\/h5>\n
Torna alla Home
\n<\/a>Vedi\u00a0gli altri Primi
\nVedi le altre ricette ciociare
\n<\/a>Vedi tutte le ricette<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":2359,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,5,16],"tags":[],"class_list":["post-2362","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","category-ricette","category-ricette-ciociare"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2362"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2362\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2359"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}