{"id":2408,"date":"2016-05-09T07:00:23","date_gmt":"2016-05-09T06:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=2408"},"modified":"2016-05-09T07:00:23","modified_gmt":"2016-05-09T06:00:23","slug":"gnocchetti-senza-patate-ragu-di-gallinella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=2408","title":{"rendered":"Gnocchetti senza patate con rag\u00f9 di gallinella"},"content":{"rendered":"
\"gnocchetti_ragu<\/a><\/h5>\n

<\/p>\n

Oggi vi proponiamo un’altra ricetta che prevede l’utilizzo degli gnocchi senza patate, che abbiamo gi\u00e0 utilizzato in altre occasioni, come negli gnocchetti senza patate con pesto di fave<\/a>\u00a0o negli gnocchetti senza patate con asparagi e burrata.<\/a><\/h5>\n
In questa versione il condimento \u00e8 fatto con un rag\u00f9 di gallinella e pomodorini, per dare un tocco di sapore in pi\u00f9.<\/h5>\n
Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/h5>\n
per gli gnocchi
\n600 ml di acqua
\n600 g di farina di grano duro<\/h5>\n
per il condimento
\n50 g di porro
\n500 g di pomodorini
\n400 g di filetti di gallinella
\nolio
\n1\/2 bicchiere di vino bianco<\/h5>\n
Per prima cosa, preparare gli gnocchi. Scaldare l\u2019acqua e poco prima che vada in ebollizione versarla in una ciotola, aggiungere la farina e lavorare fino ad ottenere un impasto consistente. Lasciar riposare per 10 minuti e nel frattempo preparare il condimento.<\/h5>\n
Pulire la gallinella, eliminando la pelle e le lische. Tagliarla a dadini e tenerla da parte.
\nRidurre il porro a fettine sottili e saltarlo in un’ampia padella con un filo d’olio e un pochino di acqua.
\nLavare i pomodorini sotto l’acqua corrente, tagliarli a spicchi e trasferirli nella padella con il porro.
\nAggiungere il sale e l’olio e saltare a fuoco vivo per qualche minuto, abbassare la fiamma e cuocere ancora per circa 7\/8 minuti.<\/h5>\n

\"gnocchetti_ragu<\/a><\/p>\n

Quando i pomodorini sono cotti, aggiungere la gallinella, saltare velocemente a fuoco vivo, sfumare con il vino bianco e, dopo aver abbassato la fiamma, \u00a0cuocere per circa 10 minuti.
\nIl condimento \u00e8 pronto.<\/h5>\n

\"gnocchetti_ragu<\/a><\/p>\n

Preparare ora gli gnocchetti, staccare piccole porzioni di impasto e lavorare sulla spianatoia fino a creare dei cilindri da cui tagliare i singoli gnocchi. Adagiarli sulla placca del forno e cospargerli di farina.<\/h5>\n
\"gnocchetti<\/a>\"gnocchetti<\/a><\/h5>\n
Portare ad ebollizione l’acqua di cottura in una pentola sufficientemente grande, salarla e versare\u00a0gli gnocchi. Cuocere per qualche minuto fin quando vengono a galla.<\/h5>\n
\"gnocchetti<\/a>
\nScolare gli gnocchi e trasferirli\u00a0nel condimento, saltare a fuoco vivo per insaporirli.<\/h5>\n

\"gnocchetti_ragu<\/a><\/p>\n

\u00a0Un filo di olio a crudo e gli gnocchetti senza patate con rag\u00f9 di gallinella sono pronti per essere serviti.<\/h5>\n
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