{"id":242,"date":"2017-05-08T10:00:21","date_gmt":"2017-05-08T09:00:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=242"},"modified":"2017-05-08T10:00:21","modified_gmt":"2017-05-08T09:00:21","slug":"fiore-di-indivia-con-crema-di-piselli-ricotta-e-pancetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=242","title":{"rendered":"Fiore di indivia con crema di piselli ricotta e pancetta"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.frasincucina.it\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Fiore-di-indivia-crema-di-piselli-ricotta-e-pancetta-e1421589275949.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-243\" src=\"http:\/\/www.frasincucina.it\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Fiore-di-indivia-crema-di-piselli-ricotta-e-pancetta-300x225.jpg\" alt=\"Fiore di indivia crema di piselli ricotta e pancetta\" width=\"240\" height=\"180\" \/><\/a><br \/>\n<!--more--><\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Facilissimo da preparare, veloce e soprattutto completo. E&#8217; una rivisitazione di una ricetta che ho mangiato al ristorante come antipasto, ma ve lo propongo come secondo, anche se pu\u00f2 tranquillamente essere considerato quasi un piatto unico.<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredienti per 2 persone<\/strong><\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">1 caspo di indivia<br \/>\nricotta<br \/>\npiselli<br \/>\n1 scalogno<br \/>\n2 fette di pancetta tagliata spessa (circa 0.5 cm di spessore)<br \/>\nolio evo<br \/>\nsale qb<br \/>\npepe qb<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Separate le foglie di un caspo di indivia, lavatele e lasciatele a bagno in acqua fredda.<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Nel frattempo mettete un cucchiaio di olio evo in una padella, tagliate a rondelle uno scalogno e mettetelo a rosolare in padella. Quando lo scalogno sar\u00e0 diventato trasparente, mettete in padella i piselli. Io tengo sempre in dispensa dei barattoli di piselli medi gi\u00e0 lessati, da usare quando ho molta fretta e ho pochissimo tempo per cucinare. Mettete quindi circa un barattolo di piselli, sciacquati dal liquido di conservazione. Saltate in padella per qualche minuto, aggiustate di sale e pepe, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda (in alterativa, brodo vegetale) e lasciate andare a fuoco lento ancora per un paio di minuti. Prima che tutta l&#8217;acqua sia evaporata, frullate il tutto fino ad ottenere una crema.<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Mentre i piselli sono ancora in padella, tagliate a dadini la pancetta e mettetela a rosolare in un&#8217;altra padella (antiaderente).<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Disponete le foglie di indivia in un piatto a formare i petali di un fiore. All&#8217;interno di ogni foglia mettete circa un cucchiaio di crema di piselli delicatamente in modo da non rompere la foglia. Sopra la crema di piselli mettete un po&#8217; di ricotta e infine aggiungete qualche dadino di pancetta. Disponete i rimanenti dadini di pancetta all&#8217;interno del piatto per completare il fiore.<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Assaggiando tutto insieme, percepirete un&#8217;alternanza di consistenze e di temperature diverse dei vari ingredienti utilizzati: la croccantezza delle foglie di indivia (fredda) lascia presto spazio alla morbidezza della crema di piselli (calda) e della ricotta (fredda) fino a sentire di nuovo la croccantezza della pancetta (calda).<\/h5>\n<h5><a title=\"Home\" href=\"http:\/\/www.frasincucina.it\">Torna alla Home<br \/>\n<\/a><a title=\"Secondi e contorni\" href=\"http:\/\/www.frasincucina.it\/category\/ricette\/secondi-e-contorni\/\">Vedi altri secondi<br \/>\n<\/a><a title=\"Ricette\" href=\"http:\/\/www.frasincucina.it\/category\/ricette\/\">Vedi tutte le ricette<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":243,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-242","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-secondi-e-contorni"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/242","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=242"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/242\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=242"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=242"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.frasincucina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}