{"id":2958,"date":"2016-07-25T06:00:26","date_gmt":"2016-07-25T05:00:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=2958"},"modified":"2016-07-25T06:00:26","modified_gmt":"2016-07-25T05:00:26","slug":"caponata-di-zucchine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=2958","title":{"rendered":"Caponata di zucchine"},"content":{"rendered":"

\"Caponata<\/a><\/p>\n

Quando hai il contadino dietro casa che ha tutte le verdure di stagione appena raccolte, finisci che le compri tutte e le vorresti cucinare tutte insieme! Perch\u00e9 hanno un profumo di genuino, profumano di casa e il sapore si sente anche solo all’olfatto! Quindi oggi abbiamo preparato una rivisitazione senza melanzane della caponata: una caponata di zucchine! Noi l’abbiamo servita a cena come antipasto, ma in maggiori quantit\u00e0 pu\u00f2 essere un ottimo contorno.<\/h5>\n
Ingredienti per 6 persone<\/strong><\/h5>\n
2 peperoni gialli
\n2 zucchine medie
\n2 scalogni grossi
\n30 g di pinoli
\n50 g di passata di pomodoro
\nolive verdi
\nolio evo
\naceto di mele
\n1 cucchiaino di zucchero
\nsale<\/h5>\n
Lavate accuratamente i peperoni. Eliminate i semi e i filamenti e tagliateli a dati non troppo piccoli. In una padella mettete a scaldare due cucchiai di olio evo, aggiungete una presa di sale e fate cuocere i peperoni a fiamma alta per circa 6\/7 minuti.<\/h5>\n

\"Caponata<\/a><\/p>\n

Mettete da parte i peperoni. Lavate bene le zucchine e tagliatele sempre a dadi, all’incirca delle stesse dimensioni dei peperoni. Nella stessa padella in cui avete cotto i peperoni, aggiungete due cucchiai di olio evo e mettete a cuocere le zucchine a fiamma bassa col coperchio per circa 7\/8 minuti.<\/h5>\n

\"Caponata<\/a><\/p>\n

Mettete da parte anche le zucchine.
\nTagliate a rondelle o a spicchi gli scalogni (o in alternativa una cipolla). In un’altra padella mettete a stufare lo scalogno con un cucchiaio d’olio e 1 dl circa di acqua. Quando lo scalogno si sar\u00e0 ammorbidito, aggiungete i pinoli e la passata di pomodoro.<\/h5>\n

\"Caponata<\/a>\u00a0 \u00a0\"Caponata<\/a><\/p>\n

Lasciate cuocere la salsa per circa 10 minuti a fiamma bassa col coperchio.
\nAggiungete lo zucchero, l’aceto di mele, le olive verdi e la verdura precedentemente cotta, aggiustate di sale, mescolate bene e lasciate cuocere altri 15 minuti a fiamma bassa col coperchio.<\/h5>\n
\"Caponata<\/a>Con l’aiuto di un coppapasta quadrato, impiattate. Decorate il piatto come preferite, per esempio con dei pomodorini.<\/h5>\n
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