{"id":3337,"date":"2017-01-16T07:00:35","date_gmt":"2017-01-16T06:00:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=3337"},"modified":"2017-01-16T07:00:35","modified_gmt":"2017-01-16T06:00:35","slug":"gnocchi-zafferano-prosciutto-cotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=3337","title":{"rendered":"Gnocchi zafferano e prosciutto cotto"},"content":{"rendered":"

\"Gnocchi<\/a><\/p>\n

Gli gnocchi zafferano e prosciutto cotto sono un piatto molto semplice ma al tempo stesso dal sapore deciso. Un primo piatto molto cremoso e avvolgente, ecco a voi la ricetta.<\/h5>\n
Ingredienti per 2 persone<\/strong><\/h5>\n
Per gli gnocchi:<\/span><\/h5>\n
300 g di farina
\n1 Kg di patate
\n1 pizzico di sale<\/h5>\n
Per il condimento:<\/span><\/h5>\n
1 bustina di zafferano
\n2 cucchiai di panna
\n100 g di prosciutto cotto
\n1 filo d’olio evo<\/h5>\n
Per prima cosa preparate gli gnocchi di patate. Lavate e sbucciate le patate e mettetele in una casseruola d\u2019acqua (il livello dell\u2019acqua deve essere tale da ricoprire completamente le patate). Portate ad ebollizione l\u2019acqua e continuate a cuocere le patate per circa 10 minuti o comunque finch\u00e9 non saranno morbide. Togliete le patate dall’acqua bollente e mettetele a raffreddare a temperatura ambiente.
\nSu una spianatoia disponete a vulcano la farina. Al centro della farina schiacciatevi le patate con lo schiacciapatate. Aggiungete un pizzico di sale e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Avvolgete l\u2019impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per una ventina di minuti circa.
\nTagliate una parte della palla di impasto e formate dei cilindri, facendo rotolare con le mani l\u2019impasto sula spianatoia. Raggiunto un cilindro di circa 1 cm di diametro, tagliate trasversalmente il cilindro in modo da ottenere gli gnocchetti. Disponeteli in vassoi cosparsi di farina, in modo che non si attacchino.
\nContinuate allo stesso modo fino ad esaurire l\u2019impasto.<\/h5>\n
In una padella versate un filo d’olio evo. Mescolate in una ciotola la panna con lo zafferano fino a che la panna non sar\u00e0 diventata gialla. Versate in padella e scaldate per un paio di minuti. Aggiungete il prosciutto cotto tagliato grossolanamente.
\nNel frattempo fate bollire una pentola d\u2019acqua, aggiungete una manciate di sale grosso e buttate gli gnocchi (un po\u2019 alla volta, altrimenti si attaccano tra di loro in cottura).<\/h5>\n
Man mano che gli gnocchi salgono a galla, scolateli e saltateli in padella con un goccio di acqua di cottura in modo da non asciugarli troppo.<\/h5>\n
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