{"id":3498,"date":"2017-03-17T07:00:34","date_gmt":"2017-03-17T06:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=3498"},"modified":"2017-03-17T07:00:34","modified_gmt":"2017-03-17T06:00:34","slug":"passatelli-ricotta-pancetta-zucchine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=3498","title":{"rendered":"Passatelli ricotta pancetta e zucchine"},"content":{"rendered":"

\"Passatelli<\/a><\/p>\n

Oggi FraSi in cucina vi d\u00e0 la ricetta dei passatelli ricotta pancetta e zucchine, un primo piatto\u00a0e saporito, preparato con una pasta tipica della tradizione romagnola ma elaborato per farlo asciutto.<\/h5>\n
Ingredienti per 2 persone<\/strong><\/h5>\n
Per i passatelli:<\/span>
\n2 uova
\n70 g di parmigiano grattugiato
\n70 g di pangrattato
\nnoce moscata
\nsale e pepe<\/h5>\n
Per il condimento:<\/span>
\n3 fette di pancetta di 1\/2 cm di spessore
\n2 zucchine
\n3 cucchiai di ricotta fresca
\nolio evo<\/h5>\n
Per prima cosa preparate i passatelli seguendo la nostra ricetta.
\nIn una ciotola versare il parmigiano e aggiungere le uova. Mescolare bene il tutto, aggiungere il pangrattato, un pizzico di noce moscata, aggiustare di sale e pepe e passare nell\u2019impastatrice. Dovrete ottenere un impasto molto omogeneo. Man mano che si impasta il composto, sulla base della consistenza e del colore aggiungere un po\u2019 di parmigiano e\/o di pangrattato. L\u2019impasto deve essere abbastanza morbido ma non troppo, altrimenti i passatelli in cottura si sbricioleranno. Mettere il nello schiacciapatate e schiacciare l\u2019impasto ottenendo cos\u00ec i passatelli. Io suggerisco di lasciarli riposare una mezz\u2019oretta prima di cuocerli.<\/h5>\n
Intanto che i passatelli riposano, preparate il condimento.
\nTagliate le fette di pancetta trasversalmente, di larghezza sempre di circa 1\/2 cm. In una padella, versate un po’ di olio evo e fate cuocere la pancetta a fuoco vivo, in modo da ottenere i cosiddetti “bruciatini”. Cuocete, sempre a fuoco vivo, fino a che la pancetta non sar\u00e0 quasi sbruciacchiata.<\/h5>\n

\"Passatelli<\/a>\u00a0 \u00a0\"Passatelli<\/a><\/p>\n

Tagliate le zucchine piuttosto finemente e fatele cuocere per circa 8\/9 minuti in un’altra padella con un filo d’olio evo. Aggiungete poi anche le zucchine alla pancetta.<\/h5>\n

\"Passatelli<\/a><\/p>\n

Infine aggiungete la ricotta, sbriciolatela bene e amalgamatela a pancetta e zucchine.<\/h5>\n

\"Passatelli<\/a><\/p>\n

Cuocete i passatelli (in acqua o in brodo, come preferite): baster\u00e0 portare a bollore l’acqua o il brodo, salarla (passaggio non necessario se cuocete in brodo) e buttare i passatelli, che saranno cotti appena salgono a galla (in pochi secondi). Scolate i passatelli e passateli in padella con il condimento.<\/h5>\n
E buon appetito!<\/h5>\n
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