{"id":444,"date":"2017-01-30T07:00:05","date_gmt":"2017-01-30T06:00:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=444"},"modified":"2017-01-30T07:00:05","modified_gmt":"2017-01-30T06:00:05","slug":"castagnole-di-carnevale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=444","title":{"rendered":"Castagnole di carnevale"},"content":{"rendered":"

\"Castagnole<\/a>
\n<\/p>\n

Il carnevale si avvicina e la nonna Anna ed io abbiamo fatto le castagnole, il dolce di carnevale per eccellenza in Romagna.<\/h5>\n
Si possono fare ripiene oppure no, al forno o fritte. Io oggi vi scrivo la ricetta originale di mia nonna, castagnole fritte “con la coda”.<\/h5>\n
Ingredienti<\/strong><\/h5>\n
500 g di farina
\n100 g di fecola di patate
\n1 bustina di lievito per dolci
\n10 cucchiai (pieni) di zucchero
\n4 uova
\nanice
\nsucco (meglio se spremuta) d’arancia
\nalchermes
\nzucchero a velo<\/h5>\n
Preparazione<\/strong><\/h5>\n
In un contenitore mettete la farina, la fecola di patate, lo zucchero, il lievito, le uova e iniziate a mescolare. Aggiungete un po’ di anice, spremete circa 3 arance e versate il succo d’arancia nel composto. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulter\u00e0 troppo duro e difficile da lavorare aggiungete dell’altro succo di arancia, finch\u00e9 non avrete ottenuto un composto omogeneo e morbido, come in foto:<\/h5>\n

\"Impasto<\/a><\/p>\n

Riempite una pentola per 3\/4 di olio e mettetelo sul fornello a scaldare. Quando l’olio sar\u00e0 bollente potete cominciare a preparare le castagnole da friggere. Per capire se l’olio ha raggiunto la temperatura giusta, fate la prova del cucchiaio: mettete un cucchiaio di metallo dentro la pentola d’olio, se si formano delle bolle d’olio attorno al cucchiaio la temperatura \u00e8 sufficientemente alta.<\/h5>\n
Con un cucchiaio, prendete una piccola quantit\u00e0 di impasto (pi\u00f9 piccola di mezzo cucchiaio), con il dito indice dell’altra mano raccoglietelo a formare una pallina e poi aiutandovi col cucchiaio ormai vuoto fate cadere la pallina dentro l’olio bollente. La morbidezza dell’impasto far\u00e0 s\u00ec che, staccandosi dal vostro dito, si formi una piccola coda. Tutta l’operazione dovr\u00e0 essere fatta piuttosto velocemente per evitare che la pallina d’impasto di deformi.<\/h5>\n
\"Preparazione<\/a><\/h5>\n
Formate in questo modo circa 10\/12 castagnole, a seconda delle dimensioni della vostra pentola, non di pi\u00f9 perch\u00e9 non devono toccarsi mentre friggono. Le castagnole ruoteranno su loro stesse in autonomia, cuocendosi uniformemente. Quando la superficie esterna sar\u00e0 dorata scolatele su carta assorbente e procedete a formare altre 10\/12 castagnole. Per ottenere la doratura sar\u00e0 sufficiente un minuto. Controllate comunque che l’interno sia cotto a sufficienza: devono risultare soffici all’interno e croccanti fuori.<\/h5>\n
Mano a mano che scolate su carta assorbente le castagnole pronte, spruzzatele di alchermes. Per far s\u00ec che le castagnole assorbano meglio l’alchermes, cospargetele di\u00a0un altro po’ di zucchero e poi spolveratele di zucchero a velo.<\/h5>\n
Procedete allo stesso modo finch\u00e9 non avrete finito tutto l’impasto.<\/h5>\n
L’alchermes far\u00e0 perdere alle castagnole un po’ della loro croccantezza esterna, ammorbidendole. Sono ottime se mangiate subito o al massimo il giorno successivo.<\/h5>\n
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