{"id":498,"date":"2015-03-02T07:00:18","date_gmt":"2015-03-02T06:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=498"},"modified":"2015-03-02T07:00:18","modified_gmt":"2015-03-02T06:00:18","slug":"polpo-stufato-con-ceci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=498","title":{"rendered":"Polpo stufato con i ceci"},"content":{"rendered":"
\"Polpo<\/a><\/h5>\n

<\/p>\n

Il polpo con i ceci \u00e8 un abbinamento un po’ insolito ma vi assicuro che \u00e8 perfetto. In questa ricetta il polpo non viene lessato prima ma stufato\u00a0direttamente nel vino. L’ideale \u00e8 utilizzare una pentola in ghisa per una cottura lenta a fuoco basso. Il risultato sar\u00e0 un polpo morbido e saporito.<\/h5>\n
Ingredienti per 2 persone<\/strong><\/h5>\n
polpo surgelato (circa 500\/600 g)
\n250 g ceci lessati
\n2 carote
\n1 scalogno
\nrosmarino
\nvino bianco
\nolio evo<\/h5>\n
Per prima cosa soffriggere lo scalogno con un filo di olio, un dito di acqua e le carote tagliate a dadini. Cuocere per 5 minuti circa; nel frattempo pulire il polpo scongelato e tagliarlo in piccoli pezzi, mettere sul fuoco e sfumare con il vino bianco. Far cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti e quando necessario aggiungere un po’ di acqua calda in modo che rimanga sempre morbido.
\nNon appena il polpo \u00e8 cotto e l’acqua di cottura si \u00e8 asciugata, aggiungere i ceci precedentemente lessati, un rametto di rosmarino e far cuocere sempre a fuoco lento per altro 15\/20 minuti.<\/h5>\n
\"Polpo<\/a>
\nPrima di aggiungere il sale fare la prova di assaggio.<\/h5>\n
Servire il polpo su un piatto piano oppure tipo zuppetta in delle ciotoline accompagnato con qualche crostino di pane.
\nVariante: per rendere il piatto pi\u00f9 cremoso, frullare met\u00e0 dei ceci prima di aggiungerli al polpo.<\/h5>\n
\"polpo<\/a><\/h5>\n
Ottimo come secondo con contorno ma anche come antipasto.<\/h5>\n
Idea per il giorno dopo: se le porzioni vi sembrano\u00a0abbondanti, nessun problema, lasciatene un po’ da parte e usatelo come\u00a0condimento per la pasta da portare a lavoro il giorno successivo. Guarda la ricetta.<\/a><\/h5>\n
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