{"id":513,"date":"2016-12-28T06:00:25","date_gmt":"2016-12-28T05:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=513"},"modified":"2016-12-28T06:00:25","modified_gmt":"2016-12-28T05:00:25","slug":"risotto-alla-spagnola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=513","title":{"rendered":"Risotto alla spagnola"},"content":{"rendered":"
\"Risotto<\/a><\/h5>\n
<\/h5>\n

<\/p>\n

Oggi Frasincucina vi propone un’idea originale per il vostro men\u00f9 delle feste, il risotto alla spagnola che \u00e8 una paella italianizzata, un via di mezzo fra la paella e il risotto di mare. In questa ricetta per comodit\u00e0 e velocit\u00e0 abbiamo utilizzato il pesce surgelato che \u00e8 sempre bene avere di scorta nel congelatore per ogni emergenza. Ovviamente si pu\u00f2 fare con il pesce fresco e il risultato sar\u00e0 ancora pi\u00f9 gustoso.\u00a0<\/strong><\/h5>\n
Ingredienti per 2 persone<\/strong><\/h5>\n
200 g di riso parboiled
\n500 g di misto mare surgelato con gusci (cozze, vongole, gamberetti, seppioline, calamari)
\n2 gamberi interi
\n1 peperone
\n1 cipolla
\n1 spicchio d’aglio
\n100 g di piselli
\n1 bustina di zafferano
\nconcentrato di pomodoro
\nvino bianco
\npeperoncino
\nsale
\nolio evo<\/h5>\n
Per prima cosa preparare le verdure:
\nlavare il peperone, pulirlo eliminando i semi interni, tagliarlo a striscioline e lasciarlo scolare in uno scolapasta.
\nSbollentare i piselli in acqua per qualche minuto, scolarli e lasciarli da parte.<\/h5>\n
Nel frattempo pulire il pesce, lavarlo e metterlo in una padella\u00a0con un filo di olio olio, uno spicchio d’aglio, un po\u2019 di concentrato di pomodoro e\u00a0peperoncino. Sfumare con il vino bianco e cuocere per circa 10 minuti. Lasciare i gamberi interi per la decorazione del piatto.<\/h5>\n
Iniziare ora la preparazione del riso: pulire la cipolla, cuocerla con un filo di olio e un po\u2019 di acqua. L\u2019ideale sarebbe utilizzare un tegame di ghisa\u00a0che mantiene il calore e favorisce la cottura lenta.\u00a0Non appena la cipolla inizia a dorarsi, aggiungere i peperoni e cuocere fino a che iniziano a rosolare.
\nAggiungere il riso, tostare per qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Cuocere a fuoco lento mescolando e quando necessario aggiungere acqua calda o brodo vegetale. A met\u00e0 cottura, circa dopo 8 minuti, aggiungere i piselli e il pesce (lasciate da parte i gamberi interi).<\/h5>\n
\"risotto<\/h5>\n
Lasciar cuocere per altri 10\/12 minuti o fino al grado di cottura desiderato.
\nAll\u2019ultimo aggiungere al riso lo zafferano sciolto in un pochino di acqua calda. Mescolare bene in modo che tutto il riso si colori di giallo, lasciar riposare qualche minuto e impiattare. Potete dare una forma tonda o quadrata con l’aiuto di un coppapasta. Aggiungere il gambero per guarnire, un filo d’olio a crudo e servire.<\/h5>\n
\"risotto<\/a><\/h5>\n
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