{"id":650,"date":"2015-03-30T07:00:54","date_gmt":"2015-03-30T06:00:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=650"},"modified":"2015-03-30T07:00:54","modified_gmt":"2015-03-30T06:00:54","slug":"pasta-con-i-carciofi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=650","title":{"rendered":"Pasta con i carciofi"},"content":{"rendered":"

\"pasta<\/a><\/p>\n

Il carciofo \u00e8 un ortaggio molto utilizzato nella cucina laziale, in questa ricetta ve lo proponiamo come condimento per una pasta semplice e veloce, ottima per il pranzo a lavoro.
\nAttenzione per\u00f2… quando si parla di carciofi per noi ciociari un ingrediente che non pu\u00f2 mancare \u00e8 la “mentuccia<\/strong>” che dona al piatto il profumo tipico dei carciofi alla romana! La mentuccia non \u00e8 la menta e non \u00e8 la menta romana, cresce spontanea nei campi, a volte viene anche chiamata nepitella<\/a>. I nostri amici Ciociari che ci seguono sanno bene di cosa sto parlando ma per chi non l’avesse mai usata vi consiglio di provare!<\/h5>\n

\"mentuccia\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti per 2 persone
\n<\/strong>250 g di pasta corta
\n3 carciofi
\n100 g di pancetta a cubetti
\nolio evo
\nmentuccia
\n1 limone<\/h5>\n
La prima cosa da fare nella preparazione di questa ricetta \u00e8 pulire i carciofi. Preparate subito una ciotola con acqua fredda e il succo di un limone, in modo che i carciofi puliti non anneriscano.
\nPulire i carciofi eliminando le foglie pi\u00f9 esterne e la punta. Tagliare ogni carciofo\u00a0a met\u00e0 ed eliminare la peluria interna, ritagliare poi a spicchi. Mettere i carciofi puliti nell’acqua con il limone e lasciare ammollo per un’oretta, poi lavare sotto l’acqua corrente.
\nRosolare la pancetta con un filo di olio, aggiungere i carciofi, la mentuccia, e un bicchiere di acqua. Salare e cuocere a fuoco lento per 20\/30 minuti, fin quando non sono diventati morbidi.Durante la cottura se necessario aggiungere un altro po’ di acqua,
\nNel frattempo portare ad ebollizione l’acqua e cuocere la pasta. Scolare al dente e ripassare nel condimento.<\/h5>\n
Se i carciofi sono troppi, lasciateli da parte e utilizzateli come ripieno degli involtini di pollo<\/a> o di una squisita omelette<\/a>!<\/h5>\n
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