{"id":667,"date":"2015-04-06T06:00:24","date_gmt":"2015-04-06T05:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=667"},"modified":"2015-04-06T06:00:24","modified_gmt":"2015-04-06T05:00:24","slug":"funghi-ripieni-con-crema-di-asparagi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=667","title":{"rendered":"Funghi ripieni con crema di asparagi"},"content":{"rendered":"

\"Funghi<\/a><\/p>\n

Autunno e primavera sono due stagioni che, anche se lontane tra loro, a volte un po’ si somigliano. La primavera infatti \u00e8 arrivata, almeno da calendario, ma certe giornate sono ancora piuttosto spente. Per questo oggi abbiamo pensato di fondere autunno e primavera, se cos\u00ec si pu\u00f2 dire, proponendovi dei funghi al forno a cui abbiamo voluto\u00a0dare un po’ di colore. Potete prepararli come contorno o, perch\u00e9 no, anche come antipasto. E speriamo che vi piacciano!<\/h5>\n
Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/h5>\n
8 funghi champignon
\n4 asparagi
\n2 scalogni (non troppo grandi)
\nolio evo
\nsale qb
\npepe qb<\/h5>\n
Preparazione\u00a0<\/strong><\/h5>\n
Tagliate la parte terminale del gambo e lavate abbondantemente i funghi anche sotto acqua corrente, fino a che non saranno belli bianchi. Separate\u00a0il gambo dei funghi (m non buttatelo) dal cappello. Ricoprite una teglia con carta da forno, disponetevi gli 8 cappelli dei funghi (all’ins\u00f9) e versate un po’ di olio evo a filo. Infornate i funghi a 190\u00b0C.
\nFate bollire una pentola d’acqua, nel frattempo lavate gli asparagi. Quando l’acqua sar\u00e0 arrivata a bollore,mettete a cuocere gli asparagi a bagnomaria finch\u00e9 non saranno molto morbidi. Nel frattempo, mettete a scaldare un filo d’olio evo in una padella antiaderente. Tagliate a rondelle gli scalogni e metteteli a rosolare in padella. Tagliate grossolanamente i gambi dei funghi che avevate messo da parte e uniteli allo scalogno in padella. Lasciate cuocere per circa 10 minuti.
\nControllate i cappelli di funghi nel forno. I funghi in cottura rilasciano l’acqua di cui sono costituiti, pertanto ad un certo punto della cottura troverete i cappelli pieni di acqua. Buttate l’acqua rilasciata dai funghi e girate i cappelli all’ingi\u00f9 per uniformare la cottura.
\nQuando gli asparagi saranno belli morbidi, toglieteli dalla cottura a bagnomaria, passateli in padella insieme ai funghi e allo scalogno, aggiustate di sale e pepe e lasciateli insaporire per un paio di minuti. Mentre i cappelli dei funghi terminano la cottura, versate tutto il contenuto della padella, asparagi funghi e scalogno, in un contenitore e frullate il tutto fino ad ottenere una crema.
\nI cappelli dei funghi saranno cotti quando risulteranno scuri e morbidi. Terminata la cottura dei funghi in forno, rigirate i cappelli all’ins\u00f9 e riempiteli con la crema di asparagi e funghi. Infornateli di nuovo per qualche minuto e il vostro piatto\u00a0sar\u00e0 pronto.<\/h5>\n

\"Funghi<\/a><\/p>\n

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