{"id":808,"date":"2015-04-27T06:00:23","date_gmt":"2015-04-27T05:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=808"},"modified":"2015-04-27T06:00:23","modified_gmt":"2015-04-27T05:00:23","slug":"gnocchetti-viola-al-ragu-di-pesce-spada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=808","title":{"rendered":"Gnocchetti viola al rag\u00f9 di pesce spada"},"content":{"rendered":"
\"gnochetti<\/a><\/h5>\n

<\/p>\n

Qualche giorno fa al supermercato ho trovato le patate viola e cos\u00ec ho pensato…chiss\u00e0 come\u00a0vengono degli gnocchetti con le patate viola ?!?
\nEcco a voi la ricetta…frutto di un esperimento andato a buon fine: gnocchetti viola al rag\u00f9 di pesce spada.\u00a0Devo dire che oltre che molto carini da vedere sono molto buoni da mangiare.<\/h5>\n
Ingredienti per 2 persone
\n<\/strong><\/h5>\n
1 fetta di pesce spada
\n100 g di pomodorini datterini
\ncapperi
\nolive taggiasche
\n1\/4 di porro
\nsale
\nolio evo
\nvino bianco<\/h5>\n
Per gli gnocchi
\n400 g di patate viola
\n200 g di farina di grano duro<\/h5>\n
Per prima cosa lavare le patate e metterle in una pentola con acqua fredda, portare ad ebollizione e cuocere per circa 30 minuti, per verificare il grado di cottura fare la prova della forchetta.
\nScolare le patate, sbucciarle, schiacciarle con l’aiuto di uno schiacciapatate e metterle in una ciotola a raffreddare.<\/h5>\n

\"patate<\/a><\/p>\n

Mentre le patate raffreddano, iniziare la preparazione del condimento. Lavare il porro, tagliarlo a rondelle e metterlo in una padella capiente con un filo d’olio. Cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
\nNel frattempo lavare i pomodorini, tagliarli in 4 spicchi ed eliminare i semi interni; pulire la fetta di pesce spada, eliminando la pelle esterna e la parte centrale. Tagliare il pesce in piccoli dadini e tenerlo da parte.
\nMettere i pomodori nella padella con il porro, aggiungere i capperi e le olive. Cuocere a fuoco alto per qualche minuto.<\/h5>\n
\"condimento<\/a>
\nAggiungere il pesce al condimento, cuocere per qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Lasciar evaporare il vino e cuocere ancora per circa 8\/10 minuti.
\nNon aggiungere il sale\u00a0se non dopo aver assaggiato, potrebbe non essere necessario.<\/h5>\n
Iniziamo ora\u00a0la preparazione degli gnocchi:
\naggiungere alle patate raffreddate, 200 g di farina di grano duro<\/h5>\n
\"gnocchi<\/a>lavorare l’impasto fino a che diventa compatto e senza grumi.\u00a0Staccare piccole porzioni di impasto e lavorare sulla spianatoia fino a creare dei cilindri da cui tagliare i singoli gnocchi.<\/h5>\n
\"gnocchi<\/a>
\nCon il dito ruotare gli gnocchi sul piano di lavoro per creare il caratteristico buco “raccogli condimento” facendo attenzione a non romperli. Man mano che gli gnocchi sono pronti adagiare su un vassoio infarinato.<\/h5>\n
\"gnocchetti<\/a>
\nPortare ad ebollizione l’acqua, in una pentola capiente; non appena bolle, salare e aggiungere gli gnocchi.<\/h5>\n
Scolarli non appena vengono a galla e trasferirli nella padella con il condimento. Saltare per qualche secondo ed impiattare.<\/h5>\n

\"gnocchetti<\/a><\/p>\n

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