{"id":959,"date":"2015-05-29T06:00:31","date_gmt":"2015-05-29T05:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=959"},"modified":"2015-05-29T06:00:31","modified_gmt":"2015-05-29T05:00:31","slug":"rotolini-di-calamari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=959","title":{"rendered":"Rotolini di calamari"},"content":{"rendered":"
\"rotolini<\/a><\/h5>\n

<\/p>\n

Rotolini di calamari con agretti e rosti di patate… un’idea originale, colorata per un secondo sano e gustoso. Ecco a voi la ricetta.<\/h5>\n
Ingredienti per 2 persone<\/strong><\/h5>\n
300 g di calamari medio-piccoli
\nuna manciata di pinoli
\nolio evo
\nlimone
\n300 g di agretti
\n2 patate
\n1 rametto di rosmarino
\nsale
\npepe<\/h5>\n
Questa ricetta prevede tre step di preparazione: agretti, calamari e patate, in realt\u00e0 sono tre ricette combinate insieme, ma potete benissimo fare soltanto i calamari e accompagnarli con un altro contorno o seguire la ricetta per le verdure e utilizzarle in un’altra occasione<\/h5>\n
Per prima cosa prepariamo il rosti di patate.
\nPulire le due patate, lavarle sotto l’acqua corrente, asciugarle per bene e grattugiarle. Lasciare qualche minuto in uno scolapasta in modo che eliminino il liquido.
\n\"patate<\/a>Scaldare in una padella un filo di olio, non troppo perch\u00e9 non devono friggere, \u00a0aggiungere le patate ben strizzate, sale, pepe e un rametto di rosmarino.
\nFar cuocere a fuoco lento per circa 20\/25 minuti, girandole di tanto in tanto.<\/h5>\n

\"rosti<\/a><\/p>\n

A cottura ultimata devono risultare morbide all’interno e leggermente croccanti in superficie.<\/h5>\n
Mentre le patate sono sul fuoco pulire i calamari, staccare la testa ed eliminare il contenuto della sacca, facendo attenzione a togliere anche la cartilagine trasparente.
\nStaccare la pelle esterna tirandola via con le mani e, con l’aiuto delle forbici, separare i tentacoli dalla testa e tenerli da parte.
\nLavare i calamari e i tentacoli sotto l’acqua corrente. Tagliare\u00a0i calamari a met\u00e0 ed aprirli a libro. Lasciar sgocciolare qualche minuto.<\/h5>\n
Nel frattempo pulire gli agretti eliminando le radici e lavarli sotto l’acqua corrente. Portare ad ebollizione una pentola di acqua e non appena arriva ad ebollizione, cuocere la verdura per circa 10 minuti. Scolare gli agretti e tuffarli in una ciotola di acqua fredda e ghiaccio. In questo modo rimaranno croccanti e di un colore verde brillante. Non appena raffreddati trasferire in un piatto e condire con un filo di olio.
\n\"agretti\"<\/a>Passiamo ora alla cottura dei calamari. Scaldare una padella antiaderente, tostare per qualche minuto una manciata di pinoli e aggiungere i calamari, adagiandoli bene a contatto con la superficie della padella.
\n\"cottura<\/a>Dopo qualche minuto girarli dall’altro lato, aggiungere un filo di olio e una spruzzata di limone.
\nPiano piano, con il calore, i calamari tenderanno ad arrotolarsi.<\/h5>\n

\"calamari\"<\/a><\/p>\n

Il tempo di cottura dipende dalla grandezza del calamaro, in questo caso sono bastati circa 10 minuti.
\nA cottura ultimata, impiattare i calamari con gli agretti e le patate e aggiungere un filo di olio a crudo.<\/h5>\n

\"rotolini<\/a><\/p>\n

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