{"id":972,"date":"2015-06-05T06:00:41","date_gmt":"2015-06-05T05:00:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.frasincucina.it\/?p=972"},"modified":"2015-06-05T06:00:41","modified_gmt":"2015-06-05T05:00:41","slug":"categoryricetteprimignocchetti-senza-patate-con-pesto-di-fave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.frasincucina.it\/?p=972","title":{"rendered":"Gnocchetti senza patate con pesto di fave"},"content":{"rendered":"
\"gnocchetti<\/a><\/h5>\n
Gnocchetti senza patate con pesto di fave su crema di curcuma…un primo piatto completo, saporito, appetitoso e colorato…beh diciamo primaverile. Gli ingredienti per una buona riuscita ci sono tutti, ecco a voi la ricetta.<\/h5>\n
Ingredienti per 2 persone
\n<\/strong><\/h5>\n
per gli gnocchi
\n300 ml di acqua
\n300 g di farina di grano duro<\/h5>\n
per il pesto
\n400 g di fave (circa 120 g pulite)
\n20 g pinoli
\n15 g parmigiano (o pecorino) grattugiato
\nolio
\n2 foglie di basilico<\/h5>\n
30 g di pancetta<\/h5>\n
per la crema di curcuma
\n100 g di latte
\n1\/2 cucchiano di curcuma
\n1 cucchiaino di fecola di patate o amido di mais
\n1 cucchiaino di parmigiano grattugiato<\/h5>\n
<\/h5>\n
Per prima cosa, preparare gli gnocchi. Scaldare l’acqua e poco prima che vada in ebollizione versarla in una ciotola, aggiungere la farina e lavorare fino ad ottenere un impasto consistente. Lasciar riposare per 10 minuti e nel frattempo preparare il pesto.
\nSgranare le fave e privarle della buccia esterna. Metterle in un mixer con i pinoli, l’olio, il parmigiano e le foglie di basilico. Frullare fino ad ottenere una crema densa.<\/h5>\n

\"pesto<\/a>\"pesto<\/a><\/p>\n

Tagliare la pancetta in fettine sottili e poi in piccoli pezzi e scaldarla in una padella antiaderente senza aggiungere altri grassi per qualche minuto.<\/h5>\n
\"pancetta\"<\/a>
\nPreparare ora gli gnocchetti, staccare piccole porzioni di impasto e lavorare sulla spianatoia fino a creare dei cilindri da cui tagliare i singoli gnocchi. Adagiarli sulla placca del forno e cospargerli di farina.<\/h5>\n

\"gnocchetti\"<\/a> \"20150509_131211\"<\/a><\/p>\n

A questo punto, mettere a scaldare l’acqua per la cottura degli gnocchi e nel frattempo preparare la crema di curcuma.
\nScaldare il latte in un pentolino, aggiungere il mezzo cucchiano di curcuma e la fecola di patate o l’amido di mais.
\nCuocere fino a che la crema non diventa densa. La utilizzeremo come base degli gnocchi e per la decorazione del piatto.
\n\"curcuma\"<\/a>
\nCuocere gli gnocchi, scolarli, saltarli nella padella con la pancetta, aggiungere il pesto di fave e impiattare. Se il pesto vi sembra troppo denso, aggiungere un cucchiaio di acqua calda.<\/h5>\n

\"gnocchetti<\/a>\"gnocchetti<\/a><\/p>\n

Buon appetito!<\/h5>\n
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