Oggi vi proponiamo una pasta zucchine e gamberetti, profumata, colorata, ottima per il pranzo a lavoro.
Ingredienti per 2 persone
250 g di pasta corta
3 zucchine
100 g di gamberetti surgelati
1/2 scalogno
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
vino bianco
olio
Per prima cosa lavare le zucchine, togliere le due estremità e con l’aiuto di una grattugia, tagliarle finemente. Nel frattempo pulire lo scalogno e cuocerlo a fuoco basso con un filo di olio. Aggiungere le zucchine, salare e cuocere per circa 10 minuti.
In una pentola, cuocere i gamberetti con un po’ di vino bianco, un cucchiaino di concentrato di pomodoro e un filo d’olio.
Unire i gamberetti alle zucchine e far insaporire a fuoco basso per circa 5 minuti.
Portare ad ebollizione l’acqua, cuocere la pasta al dente e saltarla nel condimento.
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