La pasta con pesto di fave è un primo leggero e saporito velocissimo da preparare.
Potete fare un po’ di pesto in più e congelarlo in modo da averlo subito pronto per una situazione di emergenza.
Ingredienti per 2 persone
per il pesto
400 g di fave (circa 120 g pulite)
20 g pinoli
15 g parmigiano (o pecorino) grattugiato
olio
2 foglie di basilico
250 g di pasta corta
Per prima cosa preparare il pesto, che abbiamo già utilizzato per condire i nostri gnocchetti senza patate.
Sgranare le fave e privarle della buccia esterna. Metterle in un mixer con i pinoli, l’olio, il parmigiano e le foglie di basilico. Frullare fino ad ottenere una crema densa.
Portare ad ebollizione l’acqua e cuocere la pasta.
Condire con il pesto, aggiungere un filo di olio a crudo, lasciar raffreddare e trasferire nelle ciotoline da portare in ufficio.
