Il pesce San Pietro ha una carne bianca soda e gustosa, saporita e delicata al tempo stesso. In questa ricetta lo prepariamo intero al forno con le patate, ma si trova anche già in filetti, guarda la nostra ricetta dei filetti di San Pietro su crema di asparagi.
Ingredienti per 4 persone
1 pesce San Pietro intero (circa 800 g)
800 g di patate
1 cipollotto
olio
sale
pepe rosa
rosmarino
Per prima cosa pulire le patate, tagliarle a dadini e sbollentarle in acqua già calda per circa 8 minuti.
Scolare le patate e lasciarle asciugare su un canovaccio.
Nel frattempo lavare il San Pietro, se necessario pulirlo eliminando le viscere interne e condirlo con olio.
Adagiare le patate su un teglia coperta da carta da forno, salare leggermente e mescolarle bene. Posizionare il pesce al centro, aggiungere la cipolla, il pepe rosa e il rosmarino tritato.
Cuocere in forno a 180 ° e dopo circa 20 minuti verificate la cottura del pesce. Se è pronto trasferirlo in un piatto per pulirlo e rimettere in forno le patate con il grill per farle dorare.
