I tortini caldi al cioccolato sono senza dubbio il dessert perfetto per ogni occasione.
Affondare il cucchiaino provoca quasi un’emozione e la fuoriuscita del ripieno fa venire l’acquolina in bocca.
Non è affatto difficile farli ma bisogna stare molto attenti ai tempi di cottura per ottenere la giusta morbidezza del cuore interno.
Si possono preparare in anticipo,congelare e cuocere al momento.
Ingredienti per 6/7 tortini
150 g di cioccolato fondente
150 g di burro
100 g di zucchero
3 uova intere
40 g di farina
1 pizzico di sale
Per prima cosa tagliare il burro a dadini e scioglierlo a fuoco lento in un pentolino. Prima che inizi a bollire spegnere la fiamma e aggiungere il coccolato fondente a pezzetti. Mescolare fino al completo scioglimento del cioccolato e lasciar raffreddare qualche minuto.
In un altro recipiente lavorare con una frusta a mano le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Mescolare il composto con le uova al cioccolato e aggiungere la farina setacciata.
Amalgamare bene e con un mixer lavorare velocemnte il composto per dare brillantezza al cioccolato. Muovere il mixer in senso circolare e non dall’alto al basso, altrimenti l’impasto prende aria.
Suddividere il composto in dei pirottini di alluminio precedentemente imburrati e infarinati.
Congelare e conservare in congelatore fino al momento della cottura.
Cuocere in forno caldo a 200° per 12 minuti.
