Baci di dama

Piccoli, graziosi e delicati…i baci di dama sono dei biscottini perfetti per accompagnare il caffè o il tè. Ma attenzione uno tira l’altro!!!

Ingredienti per 15/20 baci di dama

75 g di mandorle pelate
75 g di farina 00
50 g di zucchero
75 g di burro
1 pizzico di sale
75 g di cioccolato fondente

Per prima cosa tritare le mandorle in un frullatore con lo zucchero, questo aiuterà ad assorbire l’umidità delle mandorle.
In un ciotola versare la farina, il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini, un pizzico di sale e le mandorle con lo zucchero.
Lavorare l’impasto con le mani fino a che non diventa omogeneo. Formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo per almeno un’ora avvolto nella pellicola trasparente.

Trascorsa un’ora l’impasto sarà ben rassodato, prelevare dei piccoli pezzettini con le mani e formare delle palline, tutte della stessa grandezza. Adagiarle su una teglia ma prima di cuocerle lasciarle ancora riposare in frigo in modo tale che il burro rassodi prima della cottura e i biscotti mantengano la forma data.
Cuocere in forno caldo a 160° non ventilato per circa 20 minuti. Quando iniziano a dorare sono pronti.

Nel frattempo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e lasciarlo raffreddare.
Quando i biscottini sono ormai freddi e il cioccolato si è addensato un pochino, con l’aiuto di un cucchiaino stendere un velo di cioccolato sulla parte piatta dei biscotti.

Accoppiare i biscotti e metterli su un vassoio. Se necessario appoggiarli vicino ad una teglia messa in verticale in modo che non si dividano.

Con il cioccolato rimanente potete decorare la superficie dei baci di dama per renderli ancora più invitanti.

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