Oggi FraSi in cucina vi propone un secondo con contorno molto semplice e dai sapori decisi: straccetti all’aceto balsamico con sformato di patate e piselli. Ecco a voi la ricetta.
Ingredienti per 2 persone
2 fette di vitellone
2 patate
80 g di piselli precotti
1 uovo
3 o 4 cucchiai di parmigiano
3 o 4 cucchiai di pangrattato
olio evo
sale e pepe
aceto balsamico
Per prima cosa preparate gli sformati di patate e piselli. Portate a bollore un tegame di acqua. Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a metà e mettetele a cuocere nell’acqua bollente fino a che non saranno morbide. Scolatele e schiacciatele in una ciotola con lo schiacciapatate. Aggiungete un uovo ed amalgamate bene. Aggiungete i piselli interi, il parmigiano, il pangrattato, sale e pepe e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.
Mettete dell’olio evo in una tazzina da caffè e, con l’aiuto di un pennello da cucina, spennellate il fondo e le pareti di stampi per sformatini. Fate aderire un altro po’ di pangrattato sul fondo e sulle pareti degli stampi e riempiteli con il composto di patate e piselli per i 3/4 della loro capacità. Preriscaldate il forno a 180°C circa e infornate. Fate cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la carne. Tagliate a straccetti le fette di vitellone. In una padella antiaderente versate un filo d’olio evo e mettete a cuocere gli straccetti a fuoco medio. A metà cottura aggiungete aceto balsamico, lasciate cuocere per altri 2/3 minuti circa e aggiustate di sale.
Sfornate gli sformati di patate e piselli e servite. Un piatto povero e semplice ma davvero di gusto.
