Oggi su Frasincucina un primo piatto colorato, saporito e molto buono. Abbiamo sperimentato delle penne con zucchine e carpaccio di trota salmonata, per fare una variante alla classica pasta con il salmone.
Ingredienti per 2 persone
250 g di penne
2 zucchine
250 g di carpaccio di trota salmonata
olio
sale
La preparazione di questo piatto è molto veloce.
Per prima cosa lavare le zucchine, eliminare le due estremità e grattugiarle finemente, in modo che la cottura sia rapida.
Scaldare un filo d’olio in una padella, aggiungere le zucchine, un pizzico di sale e cuocere per circa 7/8 minuti.
Tagliare la trota salmonata in piccoli pezzettini, ma lasciate da parte qualche fetta intera per la decorazione dei piatti.
Aggiungere la trota alle zucchine e saltare tutto per qualche minuto.
Scolare la pasta e saltarla nel condimento, se necessario aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Per un piatto più corposo potete aggiungere un pò di ricotta o di altro formaggio morbido.
Per chi è di Livorno consiglio di andare a l’ Approdo dove hanno un ottimo carpaccio di trota salmonata .
