Ecco una variante dei cestini di pasta frolla alla crema di nocciola e pistacchio che avete già visto. Se vi avanza della pasta frolla e magari non avete utilizzato tutta la granella di pistacchio, potete preparare la crema pasticcera e farcire altri cestini di frolla.
Ingredienti per la crema pasticcera
250 ml di latte
60 g di zucchero
2 tuorli
20 g di farina
1 limone non trattato
Preparazione della crema
Lavate il limone e prelevate due strisce di scorza. Scaldate il latte in una casseruola con le scorze di limone. Riunite in una ciotola i tuorli con lo zucchero e montateli con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la farina on una spatola e mescolate. Versate a filo sul composto il latte caldo filtrandolo con un colino e mescolate. In questo modo eliminerete le scorze. Versate l’insieme ottenuto nella casseruola e cuocete la crema su fiamma bassa, mescolando in continuazione, per circa 10 minuti, o comunque finché non si è addensata e non avrete ottenuto la consistenza che preferite. Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente e poi mettetela in frigorifero.
Nel frattempo preparate i cestini di pasta frolla negli appositi stampi.
Una volta che i cestini saranno pronti e si saranno raffreddati, riempiteli con la crema pasticcera.
Potete poi decorarli con la granella di pistacchio o con pezzettini di arancia.
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