La frittata con la mentuccia (usata tipicamente per aromatizzare i carciofi) è tipica della colazione di Pasqua in Ciociaria, ma è ottima anche servita come antipasto o come secondo.
In questa versione vi proponiamo, come sfizioso antipasto, una frittata molto sottile con la quale creiamo dei piccoli rotolini da stuzzicare in compagnia.
Ingredienti per 4 persone
2uova
mentuccia a piacere
sale
olio
Rompere le uova in una ciotola e aggiungere il sale e sbatterle con una forchetta. Aggiungere la mentuccia e mescolare.
Nel frattempo scaldare un filo di olio in una padella antiaderente, versare le uova e cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Con l’ aiuto di un piatto girare la fritta e cuocere dall’ altro lato.
Inizierete a sentire il profumo inconfondibile della mentuccia e vi verrà sicuramente voglia di mangiarla, anche perché la frittata calda su una fetta di pane casereccio tostato è buonissima…..o come si dice da noi “è la morte sua”.
