Le penne tricolore sono un primo che le mie nonne probabilmente non farebbero mai… o comunque non così. La cucina romagnola non conosce pasta che non sia condita con un sugo, quasi sempre ragù fatto in casa. Io invece a volte sento il bisogno di qualcosa di diverso e ho provato a farlo anche colorato. Tricolore per l’appunto, col verde delle zucchine, il bianco dei cipollotti e il rosso del peperone.
Ingredienti per 2 persone
200 g di pasta (pennette rigate)
1 peperone rosso
1 zucchina
2 cipollotti (anche 3 se sono molto piccoli)
1 scalogno
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Mettete un filo d’olio evo in una padella antiaderente, tagliate a rondelle lo scalogno e mettetelo in padella. Pulite il peperone, tagliatelo a dadini non troppo grandi e mettetelo a cuocere in padella per circa 10/15 minuti. Nel frattempo tagliate sempre a dadini la zucchina, tagliate a rondelle i cipollotti e aggiungete il tutto al peperone in padella. Salate e pepate e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Intanto portate a bollore una pentola d’acqua, salate quando l’acqua bolle e mettete a cuocere le penne. Quando queste saranno cotte, scolatele e saltatele in padella insieme a peperone, zucchina e cipollotti. Aggiungete un filo d’olio evo a crudo e servite.
La pasta risulterà un po’ slegata ma molto saporita, gustosa e soprattutto colorata.
