Questo dolce nasce dalla voglia di mangiare a colazione qualcosa di sano e leggero. E’ una via di mezzo fra una torta e un biscotto…un plumcake biscottato.
Ingredienti per 1 stampo da plumcake
400 g di farina 00
100 g di farina integrale
125 g di zucchero di canna integrale
2 uova intere
70 g di olio di semi di arachide
250 g di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di zucchero di canna
Per prima cosa setacciare la farina con il lievito e aggiungere lo zucchero di canna integrale che fornisce all’impasto un colore ambrato. Volendo al posto dello zucchero integrale utilizzare un normale zucchero di canna.
Unire le uova, l’olio ed iniziare a mescolare. Aggiungere il latte e lavorare l’impasto con l’aiuto di un’impastatrice con frusta a foglia oppure a mano. La consistenza dell’impasto deve risultare una via di mezzo fra un biscotto e una torta. E’ abbastanza liquido, morbido ma non viene montato.
Trasferire l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno. Spennellare la superficie con un filo di latte e cospargere con lo zucchero di canna.
Cuocere a 170 ° con forno ventilato per circa 40 minuti.
Ottimo per la colazione da solo o con la marmellata.
