I muffin al profumo di lime sono dei dolci soffici e delicati, ideali per colazione. Sono una vera e propria coccola di prima mattina e sono semplicissimi e veloci da preparare.
Ingredienti per 12 muffin
250 g di farina
200 g di burro
200 g di zucchero
4 uova
1/2 bustina di lievito in polvere (circa 8 g)
succo di 2 lime
scorza di 1 lime
zucchero a velo
Preparazione
In una ciotola setacciate insieme la farina e il lievito. Nel mixer, lavorate il burro con lo zucchero ad intermittenza e, mantenendo il mixer in movimento, attraverso il coperchio aggiungete le uova e poi la farina che avete precedentemente setacciato con il lievito. Continuate a lavorare al mixer fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Versate tutto il composto in una ciotola. Spremete 2 lime e versate il loro succo nel composto. Grattugiate la scorza di uno dei due lime e versatela nel composto. Mescolate lentamente fino a rendere tutto omogeneo.
Mettete le apposite formine di carta in uno stampo per muffin (in questo caso ho usato uno stampo da 12) e versatevi all’interno il composto fino a riempire le formine poco più dei 3/4.
Livellate bene con un cucchiaio e infornate i forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
