Casarecce ai sapori dell'orto

L’angolo degli Ospiti oggi è dedicato a Marina dalla Ciociaria che ci propone le sue Casarecce ai sapori dell’orto, un primo colorato e saporito che lei prepara spesso la domenica, con tutte le verdure del suo orto, a Km zero.
Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta tipo casarecce
5 carote
4 zucchine
300 g di fagiolini
10 fiori di zucca
10 pomodorini
basilico
aglio
cipolla
olio
sale

Per prima cosa preparare le verdure: pulire le carote e le zucchine e tagliarle a julienne, pulire i fagiolini eliminando le due estremità.
Portare ad ebollizione un pentolino di acqua, salare e cuocere le verdure separatamente, prima le carote, poi le zucchine ed infine i fagiolini. Le verdure devono essere lessate ma lasciate un po’ al dente. Scolarle e lasciarle raffreddare.

Terminata la cottura delle verdure, in un ampio tegame, mettere uno spicchio d’aglio, una cipolla e soffriggere leggermente con un filo d’olio. Aggiungere le verdure, il basilico e un altro po’ di olio e cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo pulire i fiori di zucca eliminando la parte interna e il gambo. Tagliarli a striscioline e aggiungerli alle verdure.
Pulire i pomodori e tagliarli a metà, aggiungerli alle verdure e cuocere per altri 10 minuti circa.
Aggiustare di sale e aggiungere a fine cottura olio e basilico fresco.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e ripassarla con il condimento.
Bella, colorata, saporita, sana e sicuramente buonissima…Grazie Marina per aver condiviso con tutti noi questa ricetta.

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