Un piatto sfizioso, colorato e di effetto. Se avete degli amici a pranzo o a cena, i paccheri con zucchine e pesce spada, vi faranno fare senz’altro una bella figura. Occhi e palato saranno soddisfatti.
Ingredienti per 4 persone 500 g di paccheri
1 fetta di pesce spada
4 zucchine
1 bustina di zafferano in polvere
pangrattato
olio
sale
erba cipollina
Per prima cosa pulire le zucchine eliminando le estremità, tagliarle a dadini e cuocerle in padella per circa 10 minuti a fuoco medio con un filo di olio. Salare leggermente e tenere da parte dopo la cottura.
Nella stessa padella mettere il pesce spada tagliato a dadini e cuocere con mezzo bicchiere di vino e un po’ di olio.
Mettere sul fuoco l’acqua della pasta in un pentola molto capiente.
Unire insieme le zucchine e il pesce spada e aggiungere lo zafferano sciolto in un pochino di acqua calda. Cuocere la pasta e nel frattempo tostare il pangrattato in una padella antiaderente.
Scolare la pasta al dente e unirla al condimento. Saltare in padella per qualche minuto, aggiungere il pangrattato e servire.
Cuocere la pasta e nel frattempo tostare il pangrattato in una padella antiaderente.
