Questi sformatini patate e zucchine, con prosciutto cotto e mozzarella sono un secondo piatto monoporzione molto sfizioso, da personalizzare con l’aggiunta di altri ingredienti in base ai vostri gusti.
Si possono preparare in anticipo e conservare in congelatore fino al momento della cottura in modo da diventare un ottimo salvacena.
Ingredienti per 4 sformatini
400 g di zucchine
200 g di patate
1 scalogno
10 fiori di zucchine
60 g di prosciutto cotto
100 g di mozzarella
pangrattato
noce moscata
sale
olio
Per prima cosa plire le patate, eliminando la buccia. Lavarle accuratamente, tagliarle a fettine non troppo sottili e cuocerle in acqua per circa 15 minuti, devono ammorbidirsi ma non rompersi.
Pulire le zucchine eliminando le estremità, tagliarne una a tocchetti e tritare finemente le altre con lo scalogno.Cuocere le zucchine tritate e lo scalogno in padella con un filo di olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti.
Pulire i fiori di zucca, eliminando il picciolo interno e i filamenti esterni. Saltare i fiori in padella con la zucchina tagliata a dadini e un filo d’olio.
Tagliare la mozzarella a fettine e il prosciutto cotto in piccoli pezzettini.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti, unire alle zucchine tritate, il prosciutto cotto e qualche fettina di patata schiacciata. Amalgamare bene il composto e aggiungere la noce moscata.
Rivestire il fondo dei pirottini e di piccoli contenitori di vetro che possono essere usati in forno con i fiori di zucca e qualche fettina di patata, aggiungere una fettina di mozzarella e coprire con il composto di zucchine e prosciutto cotto. Come ultimo strato ancora patate e un po’ di zucchine tagliate a dadini e qualche pezzettini di mozzarella.
Aggiungere il pangrattato e cuocere in forno caldo a 160° per circa 40 minuti.
