Oggi vi proponiamo un piatto unico: involtini di zucchine e crostini con pomodorini e speck.
Una ricetta veloce e semplice, ideale come “salvacena” o “svuotafrigo”, ma anche come antipasto o per l’apericena… e sempre senza rinunciare al gusto!
Ingredienti per 2 persone
Per i crostini:
5 fettine di pane
5 fette di speck
200 g di pomodorini
olio evo
Per gli involtini di zucchine:
100 g di mozzarella
1 zucchina
4 fette di guanciale
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Per prima cosa, lavate la zucchina e i pomodorini. Tagliate la zucchina in fette tutte uguali di circa mezzo cm di spessore e mettete le fettine di zucchina sulla griglia.
Mentre grigliate la zucchina, mettete le fette di pane ad abbrustolire in forno a circa 150°C.
Girate le zucchine sulla griglia, in modo che si cuociano su entrambi i lati.
Quando le zucchine saranno grigliate, toglietele dalla griglia e mettetele su un piatto. Tagliate a fette la mozzarella e formate uno strato di mozzarella sulle zucchine. Sopra ogni fetta di zucchina e mozzarella, mettete una fetta di guanciale ed arrotolate fermando con uno stuzzichino.
Mettete gli involtini di zucchine in una teglia ricoperta di carta da forno e infornate per circa 10/15 minuti.
Nel frattempo tagliate in 4 parti i pomodorini. Versate un filo d’olio evo sul pane abbrustolito, mettetevi sopra i pomodorini e una fetta di speck su ogni fetta di pane. Infornate per 7/8 minuti.
