Oggi vi proponiamo un’altra ricetta che prevede l’utilizzo degli gnocchi senza patate, che abbiamo già utilizzato in altre occasioni, come negli gnocchetti senza patate con pesto di fave o negli gnocchetti senza patate con asparagi e burrata.
In questa versione il condimento è fatto con un ragù di gallinella e pomodorini, per dare un tocco di sapore in più.
Ingredienti per 4 persone
per gli gnocchi
600 ml di acqua
600 g di farina di grano duro
per il condimento
50 g di porro
500 g di pomodorini
400 g di filetti di gallinella
olio
1/2 bicchiere di vino bianco
Per prima cosa, preparare gli gnocchi. Scaldare l’acqua e poco prima che vada in ebollizione versarla in una ciotola, aggiungere la farina e lavorare fino ad ottenere un impasto consistente. Lasciar riposare per 10 minuti e nel frattempo preparare il condimento.
Pulire la gallinella, eliminando la pelle e le lische. Tagliarla a dadini e tenerla da parte.
Ridurre il porro a fettine sottili e saltarlo in un’ampia padella con un filo d’olio e un pochino di acqua.
Lavare i pomodorini sotto l’acqua corrente, tagliarli a spicchi e trasferirli nella padella con il porro.
Aggiungere il sale e l’olio e saltare a fuoco vivo per qualche minuto, abbassare la fiamma e cuocere ancora per circa 7/8 minuti.
Quando i pomodorini sono cotti, aggiungere la gallinella, saltare velocemente a fuoco vivo, sfumare con il vino bianco e, dopo aver abbassato la fiamma, cuocere per circa 10 minuti.
Il condimento è pronto.
Preparare ora gli gnocchetti, staccare piccole porzioni di impasto e lavorare sulla spianatoia fino a creare dei cilindri da cui tagliare i singoli gnocchi. Adagiarli sulla placca del forno e cospargerli di farina.
Portare ad ebollizione l’acqua di cottura in una pentola sufficientemente grande, salarla e versare gli gnocchi. Cuocere per qualche minuto fin quando vengono a galla.
Scolare gli gnocchi e trasferirli nel condimento, saltare a fuoco vivo per insaporirli.
