Farfalle con zucchine e burrata

Un primo delicato e colorato, oggi Frasincucina propone delle farfalle con zucchine e burrata.
Con pochi ingredienti semplici e genuini e un tocco di fantasia è possibile creare un piatto di grande effetto.

Ingredienti per 2 persone

250 g di pasta corta tipo farfalle
4 zucchine con il fiore
30 g di cipolla fresca
1 burrata
erba cipollina
olio
sale

Lavare le zucchine e i fori sotto l’acqua corrente. Privare le zucchine delle due estremità e tagliarle a dadini. Pulire i fiori eliminando il pistillo interno e aprirli a libro.
Tagliare la cipollina e metterla in una padella con un filo di olio. Cuocerla a fuoco basso per qualche minuto, aggiungere le zucchine, 2 fiori tagliati a striscioline, un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua.

Mentre le zucchine sono sul fuoco mettere a scaldare l’acqua per la pasta.
Cuocere le zucchine per circa 15 minuti, all’ultimo aggiungere i due fiori lasciati da parte facendo attenzione a non mischiarli con le zucchine in modo da poterli poi conservare per la decorazione del piatto.

Quando le zucchine sono pronte, toglierne dalla padella due cucchiai e i due fiori aggiungi all’ultimo, e tenerli da parte per ultimare il piatto.
Aggiungere alle zucchine in padella metà della burrata.

Far sciogliere la burrata a fuoco basso e aggiungere, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta al dente e saltarla nel condimento per farla insaporire.
Impiattare e decorare con le zucchine e i fiori tenuti da parte, qualche pezzettino di burrata e un rametto di erba cipollina.

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