Oggi vi proponiamo un piatto estivo, fresco e colorato : farro tricolore, con pomodorini, rucola e scamorza.
Che dire è perfetto per il pranzo di ferragosto, al mare o in campagna, ma anche per il pranzo in ufficio.
Ingredienti per 2 persone
220 g di farro
270 g di pomodorini
100 g di scamorza
70 g di rucola
olio
sale
Lavare il farro e cuocerlo in abbondante acqua. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo lavare i pomodorini e la rucola.
Quando il farro è freddo aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi.
Condire con olio e mescolare bene.
Aggiunere ora la scamorza tagliata a dadini e la rucola.
Mescolare bene, aggiustare di sale e olio e conservare in frigorifero fino al momento di servirlo.
