Oggi FraSi in cucina vi propone un primo piatto dai profumi intensi e freschi: fusilli al pesto di basilico e nocciole. E’ molto veloce da preparare e non vi stancherete mai di mangiarlo.
Ingredienti per 2 persone
230 g di fusilli
1 cipolla bianca
1 zucchina
7/8 rametti di foglie di basilico fresco
1 manciata di nocciole sgusciate
aceto di mele
olio evo (oppure olio al basilico)
sale e pepe
Per prima cosa preparate il pesto. Pelate la cipolla e tagliatela finemente e grossolanamente. In una padella scaldate un filo d’olio e buttate la cipolla. Lasciate cuocere a fuoco molto lento, finché non sarà diventata trasparente. Nel frattempo lavate e tagliate grossolanamente anche la zucchina e poi buttatela in padella. Lasciate cuocere per circa 10 minuti sempre a fuoco lento.
Lavate le foglie di basilico e mettetele (intere) in un mixer.
Aggiungete cipolla e zucchina, una manciata di nocciole, due cucchiai circa di aceto di mele e abbondante olio.
Tritate il tutto fino ad ottenere un pesto cremoso e omogeneo. Infine aggiustate di sale e pepe e date un’altra tritata per amalgamare.
Portate a bollore un tegame di acqua, salate e buttate i fusilli. Condite i fusilli con il pesto precedentemente preparato e saltate con un cucchiaio di acqua di cottura se serve.
