Vi ricordate i nostri profumatissimi muffin al lime? Oggi abbiamo preparato una versione un po’ più light sostituendo il burro con le corrette proporzioni di olio di semi di arachidi e acqua. Ecco a voi la nuova ricetta.
Ingredienti per 12 muffin
250 g di farina
160 g di olio di semi di arachidi
40 g di acqua
200 g di zucchero
4 uova
1/2 bustina di lievito in polvere (circa 8 g)
succo di 2 lime
scorza di 1 lime
zucchero a velo
Preparazione
In una ciotola setacciate insieme la farina e il lievito. In un’altra ciotola, lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’olio di semi di arachidi e l’acqua e frullate bene. Mettete anche il succo di lime e la scorza di un lime. Piano piano aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete le apposite formine di carta in uno stampo per muffin (in questo caso ho usato uno stampo da 12) e versatevi all’interno il composto fino a riempire le formine poco più dei 3/4.
Livellate bene con un cucchiaio e infornate i forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
