Oggi FraSi in cucina vi propone come primo piatto una pasta al forno con la zucca, dedicata alla serata di Halloween: cannelloni zucca e ricotta!
Sono un piatto molto delicato, ma se volete dare una spinta di sapore potete arricchirli con qualche striscia di lardo di Colonnata.
Ingredienti per 2 persone
6/7 cannelloni
300 g di zucca circa
100 g di ricotta
3/4 cucchiai pieni di parmigiano
olio evo
sale e pepe
Per prima cosa tagliate la zucca a cubetti. Portate a bollore un tegame di acqua e buttate i cubetti di zucca a bollire.
Quando la zucca si sarà ammorbidita, ritiratela e mettetela in un contenitore a parte. Riportate a bollore l’acqua in cui avete cotto la zucca, aggiungete sale grosso e buttate i cannelloni. Passatela zucca con il minipimmer e riducetela in crema. Dopodiché versate la purea di zucca in una ciotola, aggiungete la ricotta e il parmigiano.
Aggiungete un filo d’olio evo, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene per ottenere il ripieno dei cannelloni.
Nel frattempo scolate i cannelloni, che devono bollire pochi minuti in modo che non si rompano, e lasciateli da parte a raffreddare un po’. Quando i cannelloni si saranno intiepiditi, versate un filo d’olio in una teglia da forno e cominciate a riempire i cannelloni con il ripieno che avete preparato. Man mano che avrete riempito i cannelloni, adagiateli all’interno della teglia e ricoprite il tutto con il composto che vi è rimasto. Spolverate in superficie con un’altra manciata di parmigiano reggiano e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a che la superficie non sarà bella dorata.
