Il farro è un ottimo alleato dei pranzi a lavoro estivi, si può condire in mille modi. Oggi ve lo proponiamo alla contadina arricchito con tutte le verdure di stagione, un primo piatto fresco e profumato.
Ingredienti per 2 persone
180 g di farro
200 g di zucchine
200 g di melanzane
100 g di peperoni
olio
basilico
Per prima cosa lavare il farro sotto l’acqua corrente e cuocerlo in acqua bollente e leggermente salata per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare le verdure. Iniziare dalle melanzane, tagliarle a dadini e cuocerle con un filo di olio e un pochino di sale.
Dopo 7/8 minuti aggiungere le zucchine sempre tagliate a dadini e i peperoni.
Aggiungere un filo di olio e cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo scolare il farro e lasciarlo raffreddare. Quando le verdure sono pronte aggiungere il farro, un filo di olio e il basilico fresco.
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